お菓子はもっとおいしく作れます! [単行本]
    • お菓子はもっとおいしく作れます! [単行本]

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お菓子はもっとおいしく作れます! [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日:2018/10/26
ご確認事項:返品不可

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お菓子はもっとおいしく作れます! [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    スポンジ、クッキー、パウンド、シフォン…単純だからこそ奥が深い“焼きっぱなし”の極上生地のコツと仕組みを丁寧に解説します。動画レッスン付。
  • 目次

    はじめに

    クッキー生地
    バタークッキー(フラゼ)
    「バタークッキー(フラゼ)」をアレンジ
      アイシングをプラス/ナッツをプラス/ココアをプラス/砂糖をプラス

    バタークッキー(サブラージュ)
    「バタークッキー(サブラージュ)」をアレンジ
       成形を変える/粉砂糖をプラス/ナッツをプラス/黒すりごまときなこをプラス/ドライフルーツと粉砂糖をプラス

    パウンド生地
    パウンドケーキ(シュガーバッター)
    「パウンドケーキ(シュガーバッター)」をアレンジ
       コーヒーや抹茶をプラス/ドライフルーツをプラス
    パウンドケーキ(共立て)
    「パウンドケーキ(共立て)」をアレンジ
       ジャムとアイシングをプラス/ココアとアイシングをプラス

    スポンジ生地
    スポンジケーキ(共立て)
    「スポンジケーキ」でショートケーキを作る
    「ショートケーキ」をアレンジ
       クリームにコーヒーをプラス/生地にココアをプラス

    シフォンケーキ生地
    シフォンケーキ(ふわふわタイプ)
    「もっちりシフォンケーキ」にアレンジ
    「シフォンケーキ」をアレンジ
       オレンジ&ローズマリーをプラス/バナナをプラス/コーヒーとラムレーズンをプラス

    チョコレート生地
    ガトーショコラ(別立て)
    テリーヌオショコラ
    「ガトーショコラ」をアレンジ
       甘栗をプラス/ブルーベリーをプラス

    スコーン生地
    ケーキスコーン
    「スコーン」をアレンジ
       パンスコーン/コーンミールをプラス/チョコレートとカレンツをプラス

    材料を知る
    道具を知る
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ムラヨシ マサユキ(ムラヨシ マサユキ)
    料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を始める。深い探求心から考案されるレシピの数々は、シンプルで作りやすい初心者向けから、丁寧な解説が必要な料理上級者向けまで幅広く、おいしく作れると大好評。「家で作るからおいしい」をコンセプトに雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案するなど、活躍中
  • 内容紹介

    テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、はっとするほどおいしいものばかりです。

    本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
    さらに、「混ぜ方のコツは?」「卵を分けて加えるのはなぜ?」「湯煎にかけるのはなぜ?」「生地を休ませるのはなぜ?」「焼き上がりの目安は?」などなど、お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。

    すべての基本生地には、QRコードを読み取れば携帯で見られる動画レッスンも付いています。ぜひチェックしてみてください!

    【以下、はじめにより抜粋】
    本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
    そして、自分で作らない限り、上達もしません。
    だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
    みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
    あなたのお菓子はもっとも~っと、おいしく作れます!ムラヨシマサユキ
  • 著者について

    ムラヨシ マサユキ
    料理研究家 製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を始める。深い探究心から考案されるレシピの数々は、シンプルで作りやすい初心者向けから、丁寧な解説が必要な料理上級者向けまで幅広く、おいしく作れると大好評。「家で作るからおいしい」をコンセプトに、雑誌、書籍、テレビなどで活躍中。著書に『CHOCOLATE BAKE』、『CHEESE BAKE』(主婦と生活社刊)、『ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ』(西東社刊)など。

お菓子はもっとおいしく作れます! [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:ムラヨシ マサユキ(著)
発行年月日:2018/11/05
ISBN-10:4391152134
ISBN-13:9784391152135
判型:規大
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:25cm
横:19cm

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