家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ [単行本]

家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  Ｂｅｅｆ
  Ｐｏｒｋ
  Ｃｈｉｃｋｅｎ
  Ｅｇｇ
  Ｓｅａｆｏｏｄ
  Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ＆Ｆｒｕｉｔ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川上 文代(カワカミ フミヨ)
  千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍

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