家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ [単行本]
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家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ [単行本]

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出版社:グラフィック社
販売開始日: 2018/11/25
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家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    Beef
    Pork
    Chicken
    Egg
    Seafood
    Vegetable&Fruit
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    川上 文代(カワカミ フミヨ)
    千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校(大阪)、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。1996年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍

家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:グラフィック社
著者名:川上 文代(著)
発行年月日:2018/11/25
ISBN-10:4766132483
ISBN-13:9784766132489
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:111ページ
縦:26cm
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