食と暮らしを豊かにするデザイン―地域らしさで成功するフード・ブランディング [単行本]

食と暮らしを豊かにするデザイン―地域らしさで成功するフード・ブランディング の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  たっぷりのケーススタディで、考え方と仕組みを大解剖！「デザイン」を味方につけて「おいしい」を引き出すことで、地域と人々の暮らしをつなぐ「食のデザイン」を指南する一冊。ロゴ／パッケージ／ツール制作から、メニュー／レシピ／商品開発、店舗／施設／イベントプロデュース、セールスプロモーションまで。今最も頼りになるフード＆ライフ・ディレクターが送る、食のデザインプロジェクトの導き方。

• 目次

  CASE 01　飲食店のメニュー構成
  　　　　　 おいしいのは大前提。「おいしそう」の魔法をかける。
  
  ADVICE　　器の選び方
  　　　　　　全国うつわマップ
  
  
  CASE 02　老舗コンセプトショップのリブランディング
  　　　　　 長く愛された歴史を、現代のライフスタイルにマッチさせる。
  
  ADVICE　　新規店舗を作る時
  ADVICE　　ショップツールの種類
  
  
  CASE 03　アウトドア施設内食堂のリブランディング
  　　　　　 わくわくするビジュアルで、自然の中で過ごす楽しさを伝える。
  
  ADVICE　　おいしい写真の撮影法
  
  
  CASE 04　ビジネスホテル朝食のリブランディング
  　　　　　 期待されていない食の機会に、メスを入れる。
  
  ADVICE　　企画書の書き方
  
  
  CASE 05　小規模生産者の商品開発 その1
  　　　　　 NOT機能性食品！ 食材の新しい顔を見つけ出す。
  
  ADVICE　　オリジナリティのある商品開発
  
  
  CASE 06　小規模生産者の商品開発 その2
  　　　　　 展開を見据えたビジュアルと、コピーライティングの力で大逆転。
  
  ADVICE　　地域から全国へ発信するコツ
  
  
  CASE 07　地方食品メーカーの商品開発
  　　　　　 ナショナルブランドに負けない、価値観を変える発想の転換力。
  
  ADVICE　　食品メーカーの使命
  
  
  CASE 08　地方食品メーカーの商品プロモーション
  　　　　　 地（じ）のもののおいしさを伝える、背景のあるレシピづくり
  
  ADVICE　　レシピの作り方
  ADVICE　　フードスタイリングのコツ
  
  
  CASE 09　スーパーマーケットの新規事業のデザイン
  　　　　　 マーケットが主導する、食の幸せ発信プロジェクト。
  
  ADVICE　　食を担うマーケットの役割
  
  
  CASE 10　ケータリングのデザイン
  　　　　　 人がつなぐおいしい機会をデザインする。
  
  ADVICE　　食のイベントの作り方
  
  
  CASE 11　食と暮らしの学校のデザイン
  　　　　　 地方のポテンシャルを引き出す人材を育成する。
  
  ADVICE　 デザイナー、ディレクターの役割
  
  
  OTHER WORKS

• 内容紹介

  岡山を拠点に活躍する、今最も頼りになるフード&ライフ・ディレクター：赤松陽子（エアー.プラス）がお届けする、食のデザインプロジェクトの導き方。ロゴ／パッケージ／ツール制作から、メニュー／レシピ／商品開発、店舗／施設／イベントプロデュース、セールスプロモーションまで、たっぷりのケーススタディで、考え方と仕組みを大解剖！ 「デザイン」を味方につけて「おいしい」を引き出すことで、地域の人々と暮らしをつなぐ「食のデザイン」を指南する一冊です。
  
  例えばバルの新規開店、アウトドア施設内食堂のリニューアル、老舗酒蔵のコンセプトショップやビジネスホテルの朝食会場のリブランディング、小規模生産者や地方食品メーカーの商品開発など。表面だけを整えるのではなく、「食べる」という体験を総合的にデザインする時に必要となる観点やアイデアのヒントを詰め込みました。
  
  地域に根差して食にかかわるプロジェクトを立ち上げたいと考える飲食店の方、生産者の方、食品メーカーの方、旅館ホテル業の方、フードコーディネーターの方、デザイナーの方、またそれらをこれから目指す方、広義での食のデザインに携わるたくさんの方々の挑戦を後押しします。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  赤松 陽子(アカマツ ヨウコ)
  Ｆｏｏｄ＆Ｌｉｆｅ　Ｄｉｒｅｃｔｏｒ。食と暮らしのデザインを手がける「Ａｉｒ．＋（エアー．プラス）」代表。大手ハウスメーカー勤務を経て、２００５年より活動開始。食のフィールドから空間や暮らしのトータルコーディネートを提案。「食と暮らしをつなげる」発想で、メニューやレシピの開発、生産者や企業の商品開発などをコーディネートし、近年では、飲食店やホテルの開発・リニューアルにおける食のディレクション、人と地域を食でつなぐ地域創生プロジェクトのディレクションまで幅広く手がけている

• 著者について

  赤松陽子（エアー.プラス） (アカマツヨウコエアープラス)
  赤松 陽子（あかまつ・ようこ）
  Food & Life Director
  
  食と暮らしのデザインを手がける「Air.+（エアー.プラス）」代表。大手ハウスメーカー勤務を経て、2005年より活動開始。食のフィールドから空間や暮らしのトータルコーディネートを提案。「食と暮らしをつなげる」発想で、メニューやレシピの開発、生産者や企業の商品開発などをコーディネートし、近年では、飲食店やホテルの開発・リニューアルにおける食のディレクション、人と地域を食でつなぐ地域創生プロジェクトのディレクションまで幅広く手がけている。
  http://air-plus.jp

食と暮らしを豊かにするデザイン―地域らしさで成功するフード・ブランディング の商品スペック