大坊珈琲店のマニュアル [単行本]
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大坊珈琲店のマニュアル [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2019/05/16
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大坊珈琲店のマニュアル [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    コーヒー好きに愛されながら、2013年に閉店した大坊珈琲店。38年間の営みを振り返り、店主が綴った大切なこと。珈琲屋になるまで、営業時の心掛け、焙煎・抽出・テイスティングの仕方など。
  • 目次

    閉店
    焙煎・抽出・テイスティング
    珈琲屋になるまで
    心掛けていたこと
    キムホノ陶
    私の平野遼
    塩﨑貞夫の鎮魂
  • 出版社からのコメント

    閉店後も愛され続けている大坊珈琲店を、店主が振り返り、日々心掛けていたことを綴ったエッセイ集。焙煎や抽出方法も詳細に解説。
  • 内容紹介

    コーヒー好きに愛されながら、2013年に閉店した大坊珈琲店
    38年間の営みを振り返り、店主が綴った大切なこと

    2013年の12月に閉店するまでの38年間、自家焙煎とネルドリップというスタイルを変えずに、一杯ずつ丁寧にコーヒーを作り続けた「大坊珈琲店」。
    閉店から5年という月日が経ってもなお惜しむ声が絶えず、伝説の珈琲店としてその存在感は増している。

    本書は店主の大坊勝次が大坊珈琲店での日々を振り返り、心掛けていたことをまとめたエッセイ集。
    前半にはコーヒーやお店に対する考え方が、後半には大坊が好んで使っていた器や店内に掛けていた絵の作家について、独自の視点で綴られている。
    青山という場所柄、年齢も職種もさまざまな人々が通った大坊珈琲店が、一時の憩いの場所として、なぜそんなにも愛されたのか?
    本書に綴られた大坊の思いや感性から、その理由を探ってほしい。

    ■目次
    閉店
    焙煎・抽出・テイスティング
    珈琲屋になるまで
    心掛けていたこと
    キムホノ陶
    私の平野遼
    塩﨑貞夫の鎮魂

    *****************************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    大坊 勝次(ダイボウ カツジ)
    1949年岩手県盛岡生まれ。南青山にあった珈琲店「大坊珈琲店」店主。1975年の開店以来、自家焙煎、ネルドリップというスタイルも内装も変えずに営んできたが、2013年12月にビルの取り壊しにより、惜しまれつつ閉店した。その後も全国各地で手廻し焙煎やネルドリップのレクチャー、出張珈琲店を行っている
  • 著者について

    大坊 勝次 (ダイボウ カツジ)
    ■大坊 勝次(ダイボウ カツジ)
    1949年岩手県盛岡生まれ。南青山にあった珈琲店「大坊珈琲店」店主。
    1975年の開店以来、自家焙煎、ネルドリップというスタイルも内装も変えずに営んできたが、2013年12月にビルの取り壊しにより、惜しまれつつ閉店した。
    その後も全国各地で手廻し焙煎やネルドリップのレクチャー、出張珈琲店を行っている。

大坊珈琲店のマニュアル [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:大坊 勝次(著)
発行年月日:2019/05/24
ISBN-10:4416517734
ISBN-13:9784416517734
判型:A5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:日本文学評論・随筆
言語:日本語
ページ数:251ページ
縦:22cm
横:14cm
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