コーヒーショップをつくる-人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ [単行本]

コーヒーショップをつくる-人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ２７　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（神奈川県藤沢市）―創業２１年。チャレンジ精神で業界を牽引
  蕪木（東京都台東区）―コーヒー＆カカオロースターの、心を静めるペアリング
  ＡＭＡＭＥＲＩＡ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲ（東京都目黒区）―データと五感の両輪でロースト
  ＰＡＳＳＡＧＥ　ＣＯＦＦＥＥ（東京都港区）―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー
  Ｃａｆ´ｅ　Ｓｕｃｒ´ｅ（東京都墨田区）―女性の視点で新しい客層を開拓
  ＷＯＯＤＢＥＲＲＹ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ
  ＦＩＮＥＴＩＭＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―ＭＢＡホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー
  ＣｏｆｆｅｅＷｒｉｇｈｔｓ（東京都世田谷区）―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店
  ＡＲｉＳＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＥＮＴＡＮＧＬＥ（東京都江東区）―「コーヒーの街」のシンボルショップ
  三角屋根　パンとコーヒー（神奈川県葉山町）―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡部 和泉(ワタナベ イズミ)
  カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。現在、東京郊外で、月１回オープンする予約制カフェを夫とともに営む

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