チーズの事典-絵画・建築・映画・文学で味わう [単行本]
    • チーズの事典-絵画・建築・映画・文学で味わう [単行本]

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チーズの事典-絵画・建築・映画・文学で味わう [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日:2019/05/13
ご確認事項:返品不可

チーズの事典-絵画・建築・映画・文学で味わう [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    各種チーズの製造方法・特徴・食べ方から歴史的背景や文化まで、観て読んで楽しめる、はじめてのチーズの教養本。
  • 目次

    チーズの基礎知識のこと
    チーズの種類と認定
    チーズの原料
    チーズの産地

    Fromage 01 白カビタイプ
    カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン ほか

    Fromage 02 青カビタイプ
    ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール ほか

    Fromage 03 セミハードタイプ
    オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ ほか

    Fromage 04 ハードタイプ
    コンテ/アボンダンス/ボーフォール

    Fromage 05 ウォッシュタイプ
    リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール ほか

    Fromage 06 シェーヴルタイプ
    マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー ほか

    Fromage 07 フレッシュタイプ
    ブロッチュ

    チーズに合うワインとパン
    Fromage Q&A
  • 出版社からのコメント

    チーズの製造や特徴、味わいの紹介に加え、その土地の歴史的背景や文化、アート、建築、映画を豊富なビジュアルで掲載
  • 内容紹介

    種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。

    本書は、AOP認定(フランスの食品の品質管理基準)された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。
    チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、
    アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。

    チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。
    ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

    さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。
    また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。

    本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。

    ■目次抜粋
    チーズの基礎知識のこと
    チーズの種類と認定
    チーズの原料
    チーズの産地

    Fromage 01 白カビタイプ
    カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン ほか

    Fromage 02 青カビタイプ
    ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール ほか

    Fromage 03 セミハードタイプ
    オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ ほか

    Fromage 04 ハードタイプ
    コンテ/アボンダンス/ボーフォール

    Fromage 05 ウォッシュタイプ
    リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール ほか

    Fromage 06 シェーヴルタイプ
    マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー ほか

    Fromage 07 フレッシュタイプ
    ブロッチュ

    チーズに合うワインとパン
    Fromage Q&A

    ***********************************
  • 著者について

    チーズ王国 (チーズオウコク)
    ■チーズ王国・久田恵理 
    チーズ熟成士、HISADA FRANCE 共同代表/東京都出身。パリ在住。
    20歳で父母が経営する「チーズ王国」のHISADA GROUPに入社。
    パリにチーズ専門店「Fromagerie HISADA」をオープンするため、2004年に渡仏。
    ショップの2階にはサロン・ド・テがあり、定期的にチーズセミナー、ワインセミナーを開催。

    ■チーズ王国・久田早苗 
    チーズ熟成士、株式会社久田 取締役 副社長/1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。
    2004年にはパリ16区に「Fromagerie HISADA」、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「Salon de Fromagerie HISADA」をオープン。
    2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。
    2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。

チーズの事典-絵画・建築・映画・文学で味わう [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:チーズ王国(監修)
発行年月日:2019/05/23
ISBN-10:4416518897
ISBN-13:9784416518892
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:254ページ
縦:19cm
横:15cm

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