ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか? [単行本]
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ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか? [単行本]

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出版社:新泉社
販売開始日: 2019/04/03
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ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか? の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ(美食)とは何かを熱く語る。
  • 目次

    1 常軌を逸した者の仕事
    2 ある天職の創生
    3 誤解される見かけ
    4 舞台裏のさらに背後に
    5 必然的偏愛
    6 序列化の意味
    7 正確を期すのは不愉快な欠点ではない
    8 口に頰張ったまま喋る
    9 変動する世界
    10 物書きという仕事
    11 目玉焼きの詩学
    12 夢見させ、垂涎させる
    13 知られていないことと高名なこと
    14 汝自らを知れ
    15 著名な先達たちについて
    16 批評の制度化
    17 嗅覚を用いて
    18 流行の波に乗る
    19 影響力をもつ者
    20 失われし美味なる食べ物を求めて
    21 悪魔は細部に宿る
    22 意味あるもののみが美味しい
    23 格付けの専門家
    訳者あとがき
  • 内容紹介

    パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミー(美食)とは何かを熱く語る。
    「批評家は、明確であり続け、真なる助言を与え、食事の構成から流行や今日の料理について説明する。と同時に、時代の滑稽さを批判し、酷評するのだ。誤った名声、火通しのやりそこない、自然に反する取り合わせ、首尾よく行いつつも「的外れな」料理を供するシェフたちを。」
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ピュドロフスキ,ジル(ピュドロフスキ,ジル/Pudlowski,Gilles)
    1950年、アルザス=ロレーヌ地方モーゼル県メス市に生まれる。パリ政治学院を卒業後、ジャーナリズムの世界へ。『ゴー=ミヨ』で有名なクリスチャン・ミヨのもとで研鑽を積み、美食批評家として独立。1990年から毎年、パリのレストラン格付け本『ピュドロ・パリ』を発行。中央の有名媒体の他、地元アルザス=ロレーヌの地方紙への寄稿や『ピュドロ』地方版、フランス版も手がける。また、ブログ『皿の上の料理の中の脚』は好評で、フランスを代表する美食批評家として活躍

    関 修(セキ オサム)
    1961年、東京生まれ。東洋大学大学院文学研究科哲学専攻博士後期課程単位修得退学。東洋大学文学部哲学科助手を経て、明治大学、東京交通短期大学非常勤講師。専攻はフランス現代思想、文化論。(一社)リーファーワイン協会理事
  • 著者について

    ジル・ピュドロフスキ (ジル ピュドロフスキ)
    ジル・ピュドロフスキ◎ Gilles Pudlowski
    一九五〇年、アルザス゠ロレーヌ地方モーゼル県メス市に生まれる。パリ政治学院を卒業後、ジャーナリズムの世界へ。『ゴー゠ミヨ』で有名なクリスチャン・ミヨのもとで研鑽を積み、美食批評家として独立。一九九〇年から毎年、パリのレストラン格付け本『ピュドロ・パリ』を発行。中央の有名媒体の他、地元アルザス=ロレーヌの地方紙への寄稿や『ピュドロ』地方版、フランス版も手がける。また、ブログ『皿の上の料理の中の脚』は好評で、フランスを代表する美食批評家として活躍。

    関 修 (セキ オサム)
    関 修◎せき・おさむ
    一九六一年、東京生まれ。東洋大学大学院文学研究科哲学専攻博士後期課程単位修得退学。東洋大学文学部哲学科助手を経て、現在、明治大学、東京交通短期大学非常勤講師。専攻はフランス現代思想、文化論。(一社)リーファーワイン協会理事。
    著書に『美男論序説』(夏目書房)、『隣の嵐くん』(サイゾー)など、翻訳にオッカンガム『ホモセクシュアルな欲望』(学陽書房)、オクサラ『フーコーをどう読むか』(新泉社)など。

ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか? の商品スペック

商品仕様
出版社名:新泉社
著者名:ジル ピュドロフスキ(著)/関 修(訳)
発行年月日:2019/04/15
ISBN-10:4787719130
ISBN-13:9784787719133
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:261ページ
縦:20cm
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