プロの日本料理煮物の技術教科書-基本から匠の調理まで身につける [単行本]
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プロの日本料理煮物の技術教科書-基本から匠の調理まで身につける [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2019/03/30
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プロの日本料理煮物の技術教科書-基本から匠の調理まで身につける の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 煮物の調理技術と知識(煮物の基礎知識
    煮物の基本技術 ほか)
    第2章 煮物の料理(魚介の煮物(鯛のあら炊き
    煮つけ二種(白身魚の煮つけ
    皮剥の煮つけ) ほか)
    肉の煮物(合鴨ロース煮(豚の角煮二種(蒸し煮
    直煮) ほか))
    野菜の煮物(野菜の煮物―吹き寄せ風
    野菜と海老の炊き合わせ ほか))
    第3章 煮物の料理作り方と解説
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    鈴木 隆利(スズキ タカトシ)
    千葉・柏『日本料理 千仙』支配人兼総料理長。平成15年に「卓越技能者 現代の名工」受賞。四条流庖丁式庖丁士。元・全国日本調理技能士会連合名匠師範。料理研究士扇会代表や調理師専門学校でも講師を務める

プロの日本料理煮物の技術教科書-基本から匠の調理まで身につける の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:鈴木 隆利(著)
発行年月日:2019/04/01
ISBN-10:475111378X
ISBN-13:9784751113783
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:167ページ
縦:26cm
横:19cm
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