スパイスカレーを作る自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック [ムックその他]
    • スパイスカレーを作る自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック [ムックその他]

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スパイスカレーを作る自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック [ムックその他]

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出版社:パイインターナショナル
販売開始日: 2019/06/18
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スパイスカレーを作る自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    カレー作りの理論と手法を徹底解説!
  • 目次

    カレー作りの理論と手法を徹底解説!

    【1章:カレーのルール】
    カレーはなぜおいしいの? / カレーはどうすればおいしくなるの? / ミニマルチキンカレーを作る / 第1章まとめ

    【2章:カレーメソッド】
    カレーメソッド表 / メソッド全体像 / メソッドアレンジのヒント表

    【3章:カレーのレッスン】
    メソッドで作るチキンカレー スタンダードモード徹底解説 / 材料を切る / ベースの風味まで / 中心の香りまで / スープを作る / チキンを焼く / ソースの完成 / 仕上げの香り / できあがり!
    メソッドで作るチキンカレー あっさりモード / こってりモード / こっくりモード / しっかりモード / きっちりモード

    【4章:スパイスメソッド】
    どんなスパイスを使えばカレーになるの? / さ、ブレンドしてみよう / どんな比率で配合すればいい? / スパイスメソッドのはじまり / スパイスメソッドの基本形 / スパイスメソッド大公開! / ブレンディング展開のヒント / スタンダードブレンド展開例 / さわやかブレンド展開例 / 奥深いブレンド展開例 / スパイスブレンドの全パターン / 参考:スパイスブレンド / スパイスの形状とバランス / ホールスパイスは食べるか否か / スパイスの焙煎と香りの関係 / ローステッドカレーパウダーを作る / 香りの種類とタイミング / スパイス図鑑 / スパイスの品質は何で決まる?

    【5章:カレーのトレーニング】
    鶏手羽元のほろほろカレー /煮込みチキンカレー / オレンジチキンカレー / レモンチキンカレー / ペッパーチキンカレー / ホワイトチキンカレー / ドライキーマカレー / バターチキンカレー / ソルティチキンカレー / リーフチキンカレー / 手羽中ぐずぐず煮込みカレー / セサミチキンカレー / スープキーマカレー / ビーフカレー / スパイシーポークカレー / マスタードサーモンカレー / エビのカレー /夏野菜のカレー / 秋野菜のカレー / エッグポテトカレー

    【6章:図解 テクニック】
    なぜ玉ねぎを加熱するのか? / 玉ねぎに何が起きているのか? / 玉ねぎにどのように熱が伝わるのか? / 玉ねぎは本当に焦げるのか? / その玉ねぎは何色なのか? / 玉ねぎにはどんな加熱方法があるのか? / 玉ねぎは均一に色づけるべきなのか? / 玉ねぎは細かく切るべきなのか? / その食材は何のために使うのか? / カレーをおいしくするトマトは生かホール缶か? / 隠し味は何がオススメなのか? / 道具とどう付き合うべきか?
  • 出版社からのコメント

    失敗知らずの画期的なメソッドで、おいしいカレーがかんたんに作れる!スパイスカレー27レシピを収録!
  • 内容紹介

    失敗知らずの画期的なメソッドで、おいしいカレーがかんたんに作れる!

    2000通り以上の中から自分好みのカレーを作れるようになる「カレーメソッド」と、絶対に失敗せずに上手にスパイスをブレンドできる「スパイスメソッド」の組み合わせで、おいしいカレーが自由自在に作れる、カレー好き必携の1冊。スパイスカレー27レシピを収録!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    水野 仁輔(ミズノ ジンスケ)
    AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。現在は、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中
  • 著者について

    水野仁輔 (ミズノジンスケ)
    AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。

スパイスカレーを作る自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック の商品スペック

商品仕様
出版社名:パイ インターナショナル
著者名:水野 仁輔(著)
発行年月日:2019/06/15
ISBN-10:4756252257
ISBN-13:9784756252258
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:215ページ
縦:26cm
横:18cm
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