わかりやすい食品化学 第2版 [単行本]
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わかりやすい食品化学 第2版 [単行本]

吉田 勉(監修)早瀬 文孝(編著)佐藤 隆一郎(編著)
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出版社:三共出版
販売開始日: 2019/03/01
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わかりやすい食品化学 第2版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 食品とは
    2 食品の成分
    3 食品成分の化学
    4 食品の貯蔵
    5 食品の安全性
    6 食品の機能性
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    吉田 勉(ヨシダ ツトム)
    1952年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学

    早瀬 文孝(ハヤセ フミタカ)
    1974年東京大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、明治大学名誉教授。農学博士。専攻、食品化学・食品機能化学

    佐藤 隆一郎(サトウ リュウイチロウ)
    1985年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻、食品生化学、分子生物学

わかりやすい食品化学 第2版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:三共出版
著者名:吉田 勉(監修)/早瀬 文孝(編著)/佐藤 隆一郎(編著)
発行年月日:2019/03/01
ISBN-10:4782707827
ISBN-13:9784782707821
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:157ページ
縦:26cm
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