すし語辞典―寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く [単行本]
    • すし語辞典―寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く [単行本]

    • ¥1,76053ポイント(3%還元)
    • 在庫あり2021年4月23日金曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009003154306

すし語辞典―寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く [単行本]

  • 3.0
価格:¥1,760(税込)
ポイント:53ポイント(3%還元)(¥53相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2021年4月23日金曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2019/08/03
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

すし語辞典―寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。
  • 目次

    はじめに
    本書の見方
    本書の3つの楽しみ方

    ●基礎知識編
    寿司の歴史
    寿司屋の一日
    寿司道具図鑑
    図解 寿司屋の中はこうなっている!
    基本のネタの仕込み方
    江戸前寿司の系譜
    マグロ解剖図鑑
    全国寿司の駅弁マップ
    全国寿司ネタマップ
    寿司ネタ旬カレンダー
    市場で働く人々

    ●用語編
    あ~わ行まで≪寿司にまつわるキーワード600語以上を収録≫

    ●とじ込み付録
    江戸前握り寿司のつくり方

    ●コラム
    魚へんが付く漢字
    偲ぶ與兵衛の鮓

    参考文献
    おわりに
  • 出版社からのコメント

    回転寿司からカウンターまで、寿司入門者がはじめに知っておきたい知識を、イラスト豊富にわかりやすく紹介。
  • 内容紹介

    寿司屋のおともに大活躍!

    日本を代表する食である寿司。
    子供からご老人まで、世界中で超人気の寿司ですが、ネタの種類も、食べ方も、店のスタイルもさまざまです。
    回らない寿司屋でのふるまいも、大人だったら知っておきたい必須の知識。

    この本では、寿司ネタや魚介類はもちろん、食材、調理法、衛生管理、道具、しきたり、市場、職人の世界など、寿司にまつわる情報をイラストたっぷりの辞典形式で紹介します。

    魚の旬をはじめ、マグロの部位、江戸前寿司の系譜など、何度も見返したい基本の情報は巻頭にギュッとまとめ、知りたい知識がすぐにわかります。

    全国の有名な「駅弁寿司」をまとめたマップや、漁港や産地などをまとめたマップも収録。
    日本各地のさまざまな地方寿司も多数掲載しているので、旅行でも活躍すること間違いなし!

    「寿司」と「鮨」の漢字の違い、江戸前の意味など、歴史にまつわる話もたくさん紹介しています。

    「ネギトロを注文したのに、ネギが入っていない!」と思ったことはありませんか?
    実はそれ、職人さんの入れ忘れではなく、驚きの理由が隠されていたんです。
    気になる方はぜひ本書を読んでみてください。

    寿司ネタには英名を併記しており、外国の方と一緒に楽しむこともできます。
    また、家族で楽しむ回転寿司でも、本書が活躍すること間違いなし!

    「寿司屋のおとも」に大活躍の心強い一冊です。

    ■目次
    はじめに
    本書の見方
    本書の3つの楽しみ方

    ●基礎知識編
    寿司の歴史
    寿司屋の一日
    寿司道具図鑑
    図解 寿司屋の中はこうなっている!
    基本のネタの仕込み方
    江戸前寿司の系譜
    マグロ解剖図鑑
    全国寿司の駅弁マップ
    全国寿司ネタマップ
    寿司ネタ旬カレンダー
    市場で働く人々

    ●用語編
    あ~わ行まで≪寿司にまつわるキーワード600語以上を収録≫

    ●とじ込み付録
    江戸前握り寿司のつくり方

    ●コラム
    魚へんが付く漢字
    偲ぶ與兵衛の鮓

    参考文献
    おわりに

    ************************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    新庄 綾子(シンジョウ アヤコ)
    東京薬科大学・大学院修士課程修了。現在は大手製薬会社に勤務。料理教室やレストランで和・中・伊・仏の基礎を習い、2015年4月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに通い修了。寿司ケータリング、店舗での期間限定レストラン、外国人観光客向けの築地フードツアー、寿司レッスンなど、寿司の魅力を伝える活動を行う

    藤原 昌〓(フジワラ マサタカ)
    1956年徳島県生まれ。食文化の研究を35年以上続けている。魚介類50万点以上、すし2万点以上の写真を撮影し、保有。島根県水産アドバイザー、水産庁の外部専門家などを務めるほか、釣り雑誌などにエッセイを執筆。Webサイト「ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑」を運営
  • 著者について

    新庄 綾子 (シンジョウ アヤコ)
    ■新庄 綾子(シンジョウ アヤコ)
    東京薬科大学・大学院修士課程修了。現在は大手製薬会社に勤務。
    料理教室やレストランで和・中・伊・仏の基礎を習い、2015年4月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに通い修了。
    寿司ケータリング、店舗での期間限定レストラン、外国人観光客向けの築地フードツアー、寿司レッスンなど、寿司の魅力を伝える活動を行う。

    ぼうずコンニャク 藤原昌髙 (ボウズコンニャク フジワラマサタカ)
    ぼうずコンニャク 藤原昌髙(ボウズコンニャク フジワラマサタカ)
    1956年徳島県生まれ。食文化の研究を35年以上続けている。
    魚介類50万点以上、すし2万点以上の写真を撮影し、保有。
    島根県水産アドバイザー、水産庁の外部専門家などを務めるほか、釣り雑誌などにエッセイを執筆。
    Webサイト「ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑」を運営。
    著書に『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『すし図鑑』(マイナビ出版)、『美味しいマイナー魚介図鑑』(マイナビ出版)、『日本の食材帖―野菜・魚・肉』(主婦と生活社)、『地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻』(農山漁村文化協会)、『食べもの“ぺろっと”まるわかり! いただきます図鑑』(池田書店)など。

すし語辞典―寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:新庄 綾子(著)/藤原 昌〓(監修)
発行年月日:2019/08/09
ISBN-10:4416519176
ISBN-13:9784416519172
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:197ページ
縦:21cm
他の誠文堂新光社の書籍を探す

    誠文堂新光社 すし語辞典―寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!