自由学園の「お食後」―98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子 [単行本]
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自由学園の「お食後」―98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子 [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2019/08/10
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自由学園の「お食後」―98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    「お食後」―自由学園で生徒たちが手作りする洋菓子や和菓子。
  • 目次

    自由学園とは
    「お食事」と「お食後」
    はじめに

    ◇洋菓子編
    スポンジケーキの作り方
    ホイップクリームの作り方
    カスタードクリームの作り方

    ピーチショートケーキ
    ショートケーキ
    ココアロールケーキ
    ロールスポンジケーキ
    チョコレートケーキ
    ボストンクリームケーキ
    シュークリーム
    ロックケーキ
    マーマレードケーキ
    フルーツケーキ
    ジンジャーケーキ
    プラムケーキ
    ショソン
    ストロベリーゼリー
    ぶどうゼリー
    ペパーミントゼリー
    チョコレートババロア
    ピーチババロア
    煮リンゴ
    ヨーグルトケーキ
    フローズンヨーグルト
    フルーツポンチ
    いちごジャム
    赤しそジュース

    ◇和菓子編
    粒あんの作り方

    おはぎ
    椿餅
    うぐいす餅
    柏餅
    桜餅
    あん巻き
    利久まんじゅう
    柚子まんじゅう
    くるみまんじゅう
    栗まんじゅう
    希望満充
    氷じるこ
    水ようかん
    キウイかん
    黒砂糖かん
    くろがね
    雪衣

    Column
    1 大人気、クッキーの秘密
    伝統のレシピを守って

    2 男子も自分たちで食事作リ
    楽しく、段取りよく

    3 ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ
    桜餅の葉は、学校の桜から

    4 卒業式・お茶の会
    手作りの卒業式

    5 食を支えるパン工房
    パンエ房がある学校

    Interview
    "食"にまつわる仕事に就いた卒業生
    下永恵美さん
    菊川知子さん

    おわりに
  • 出版社からのコメント

    自由学園の生徒たちが受け継ぐ菓子レシピ集。学校創立以来、98年を超えて受け継がれる洋菓子と和菓子の品々を初めて公開。
  • 内容紹介

    ■自由学園の生徒が受け継ぐ伝統■
    自由学園では、特色ある教育として、毎日の昼食「お食事」を生徒たちが自らの手で作っています。
    「温かい昼食を子どもたちに食べさせたい」という創立者の思いから始まったお食事。
    そのお食事の中で、週に1度作られる洋菓子や和菓子などの「お食後」は生徒たちが心待ちにする人気メニューです。

    本書は、自由学園で生徒たちに親しまれてきたお食後から、洋菓子と和菓子のレシピを厳選して一冊にまとめました。
    ボストンクリームケーキやココアロールケーキ、煮りんごをはじめ、おはぎ、桜餅、あん巻き、氷じるこなど全41点を収録。
    レシピは家庭で作りやすいように、分量や作り方をアレンジしています。
    ふだんのおやつに、おもてなしにと、ぜひ楽しみながら作ってください。

    【自由学園とは】
    自由学園は、ジャーナリストの羽仁もと子・吉一夫妻(婦人之友社の設立者)が1921年に創立した学校です。
    幼稚園・小学校・中学校・高校・大学に相当する教育課程を持ち、独自の一貫教育をおこなっています。
    キャンパスの中心に食堂があり、「食」と生きることの関わりについての学びを大切にしています。

    ■目次
    自由学園とは
    「お食事」と「お食後」
    はじめに

    ◇洋菓子編
    スポンジケーキの作り方
    ホイップクリームの作り方
    カスタードクリームの作り方

    ピーチショートケーキ
    ショートケーキ
    ココアロールケーキ
    ロールスポンジケーキ
    チョコレートケーキ
    ボストンクリームケーキ
    シュークリーム
    ロックケーキ
    マーマレードケーキ
    フルーツケーキ
    ジンジャーケーキ
    プラムケーキ
    ショソン
    ストロベリーゼリー
    ぶどうゼリー
    ペパーミントゼリー
    チョコレートババロア
    ピーチババロア
    煮リンゴ
    ヨーグルトケーキ
    フローズンヨーグルト
    フルーツポンチ
    いちごジャム
    赤しそジュース

    ◇和菓子編
    粒あんの作り方

    おはぎ
    椿餅
    うぐいす餅
    柏餅
    桜餅
    あん巻き
    利久まんじゅう
    柚子まんじゅう
    くるみまんじゅう
    栗まんじゅう
    希望満充
    氷じるこ
    水ようかん
    キウイかん
    黒砂糖かん
    くろがね
    雪衣

    Column
    1 大人気、クッキーの秘密
    伝統のレシピを守って

    2 男子も自分たちで食事作リ
    楽しく、段取りよく

    3 ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ
    桜餅の葉は、学校の桜から

    4 卒業式・お茶の会
    手作りの卒業式

    5 食を支えるパン工房
    パンエ房がある学校

    Interview
    "食"にまつわる仕事に就いた卒業生
    下永恵美さん
    菊川知子さん

    おわりに

    ****************************
  • 著者について

    JIYU5074LABO. (ジユウゴウゼロナナヨンラボ)
    ■JIYU5074LABO.(ジユウゴウゼロナナヨンラボ)
    自由学園の出身者が結成したユニット。
    企画・料理・編集・ライティング・写真・スタイリングといった多彩な専門分野を持ったメンバーが、食や暮らしを軸にしたメディアを制作する。
    著書に、自由学園の生徒たちが受け継ぐ料理のレシピ集『自由学園 最高の「お食事」』(新潮社)がある。

自由学園の「お食後」―98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子 の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:JIYU5074LABO.(著)/自由学園(協力)
発行年月日:2019/08/19
ISBN-10:4416719159
ISBN-13:9784416719152
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:26cm
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