呑ませる肉料理―プロの技法&レシピ100品 [単行本]
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呑ませる肉料理―プロの技法&レシピ100品 [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2019/07/27
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呑ませる肉料理―プロの技法&レシピ100品 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    牛(牛リブロース ゴボウのマデラ酒煮(神奈川・横浜『restaurant Artisan』)
    ウッドプランクステーキ(神奈川・横浜『restaurant Artisan』) ほか)
    豚(角煮と酒粕とブルーチーズ(東京・渋谷『酒井商会』)
    彩り野菜と角煮の甘酢和え(東京・三軒茶屋『コマル』) ほか)
    羊(仔羊モモ肉のロースト(埼玉・ふじみ野『Pizzeria26』)
    仔羊のクスクス(東京・池尻大橋『wine bistro apti.』) ほか)
    鶏(みつせ鶏唐揚げ(東京・渋谷『酒井商会』)
    チキン南蛮(東京・神楽坂『十六公厘』) ほか)
    鴨・猪・鹿・加工肉(フォアグラのエスプーマと豚のリエットのカップ(大阪・本町『gastroteka bimendi』)
    鴨の肉まん(東京・三軒茶屋『Bistro Rigole』) ほか)
    SHOPS
  • 内容紹介

    “呑ませる”味づくりで売れる!
    人気16店が公開する肉料理レシピ

    肉バル、肉ビストロなど「肉」を切り口にした業態が増え、“肉で呑む”楽しみ方が定着している昨今。独自のアイデアや工夫を凝らした肉料理で差別化を図り、人気を集める店が増えている。
    定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。
    和、洋、中とジャンル幅広く、人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開する。肉料理のバリエーション強化に最適の一冊!

呑ませる肉料理―プロの技法&レシピ100品 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:旭屋出版編集部(編)
発行年月日:2019/07/26
ISBN-10:4751113909
ISBN-13:9784751113905
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:207ページ
縦:26cm
横:20cm
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