新しいタンパク質の教科書―健康な心と体をつくる栄養の基本 [単行本]
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新しいタンパク質の教科書―健康な心と体をつくる栄養の基本 [単行本]

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出版社:池田書店
販売開始日: 2019/10/23
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新しいタンパク質の教科書―健康な心と体をつくる栄養の基本 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    タンパク質は筋肉だけでなく、髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。命をつくる栄養素とも言われ、健康、スポーツ、美容、介護など多くの分野で注目されています。現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。栄養はバランスが大切です。では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう?成長し、老いていく人間に。今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    さまざまな「現場」の問題を解決!タンパク質最前線(現場1 フィットネス;現場2 スポーツ(筋肥大) ほか)
    1 タンパク質の基礎知識(食べたステーキが、カラダのタンパク質になるまでの道のり;タンパク質は、アミノ酸でできたひもをぐしゃぐしゃにしたもの ほか)
    2 人のカラダとタンパク質(タンパク質で真皮を磨け!美肌を生むメカニズム;筋肉を大きくしたい人必見!超効率的なタンパク質の摂り方 ほか)
    3 タンパク質の性質と機能(「ぐしゃぐしゃ」には法則がある!?タンパク質のさまざまな形状;ゆで卵にピータン…身近に利用されるタンパク質の性質 ほか)
    4 美肌や筋肥大、介護食にも!目的別タンパク質たっぷりメニュー(タンパク質中心のレシピの基本的な考え方;まずはこれ!タンパク質たっぷり「朝・昼・夜」基本メニュー ほか)
    付録 日常生活に役立つ!タンパク質量リスト
  • 内容紹介

    タンパク質は筋肉だけでなく、
    髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。

    命をつくる栄養素とも言われ、
    健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。

    現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、
    肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。
    栄養はバランスが大切です。

    では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう?

    成長し、老いていく人間に。
    今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。

    ・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、
    現場を取材しながら厳選した情報を掲載!
    ・歳をとっても筋肉を維持するには? 髪や肌をキレイに保つには?
    一般家庭に必要な知識も!
    ・料理が得意じゃなくてもできる! 簡単でおいしいレシピを掲載
    ・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載!

    【コレ全部、タンパク質!】
    美肌を生む「コラーゲン」/筋肉をつくる「アクチン&ミオシン」
    毛髪をつくる「ケラチン」/血を貯める「フェリチン」
    酸素を運ぶ「ヘモグロビン」/心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」
    肝臓で働く「アルコール分解酵素」/ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」
    血糖を下げるホルモン「インスリン」

    ★命をつくる栄養素として大注目!“タンパク質”をやさしく解説しました。★
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    上西 一弘(ウエニシ カズヒロ)
    徳島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。その後、食品関連企業に就職し、入院患者向けの流動食の開発に携わる。1991年より女子栄養大学に勤務し、2006年栄養学部教授に就任。大学の卒業研究だったカルシウムと骨の研究を継続。牛乳中に含まれるタンパク質(MBP)の効果の検討などをおこなう。また、食べることを一歩進め、ゼミではスポーツ選手のパフォーマンスが上がり、勝てる身体をつくるためのスポーツ栄養学を研究し指導している
  • 著者について

    上西 一弘 (ウエニシ カズヒロ)
    徳島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。その後、食品関連企業に就職し、入院患者向けの流動食の開発に携わる。1991年より女子栄養大学に勤務し、2006年栄養学部教授に就任。大学の卒業研究だったカルシウムと骨の研究を継続。牛乳中に含まれるタンパク質(MBPR)の効果の検討などをおこなう。また、食べることを一歩進め、ゼミではスポーツ選手のパフォーマンスが上がり、勝てる身体をつくるためのスポーツ栄養学を研究し指導している。

新しいタンパク質の教科書―健康な心と体をつくる栄養の基本 の商品スペック

商品仕様
出版社名:池田書店
著者名:上西 一弘(監修)
発行年月日:2019/10/25
ISBN-10:4262165809
ISBN-13:9784262165806
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:159ページ
縦:21cm
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