中国くいしんぼう辞典 [単行本]
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中国くいしんぼう辞典 [単行本]

崔 岱遠(著)李 楊樺(画)川 浩二(訳)
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出版社:みすず書房
販売開始日: 2019/10/17
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中国くいしんぼう辞典 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    多様な風土に、さまざまな文化が混在する中国でおいしいものを追い求める“吃貨”くいしんぼうたちの胃袋をとらえた垂涎必至の絶品エッセイ!
  • 目次

    はじめに

    家で食べる
    紅焼肉/青団/春餅/糊餅/水晶肘子/打滷麵/炸醬麵/猫耳朶/香椿魚児/窩頭/鮁魚餃子/包子/手把肉/白煮肉/麻豆腐/松花蛋/八宝飯/臘八児粥/醬瓜炒肉丁/豆児醬/涮羊肉/沔陽三蒸/粽子/元宵/列巴/薩其馬/自来紅

    街角で食べる
    頭脳/嘎巴菜/炒肝児/豆腐脳/生煎/牛大碗/桂林滷粉/酸/過橋米線/滷煮小腸/煎餅/羊肉泡饃/豆汁児/麵茶/蛤蟆吐蜜/桂花蓮藕/土笋凍/涼茶/酸奶/氷棍児/米豆腐/臭豆腐/驢打滾児/爆肚児/炸灌腸/茴香豆/鴨血粉糸湯/雲吞麵/川味牛肉麵/艇仔粥

    料理店で食べる
    燙干糸/夫妻肺片/龍井蝦仁/白切鶏/万三蹄/椒蕊黄魚/松鼠鱖魚/西湖醋魚/銀魚蓴菜羹/九転大腸/宮保鶏丁/西瓜鶏/獅子頭/葱焼海参/古老肉/牡丹燕菜/毛肚火鍋/抜糸氷溜子/烤鴨/茄鮝/䰾肺湯/馬介休/開水白菜/三不粘/桃花泛/詩礼銀杏

    あとがき
    訳者あとがき
    菜単(登場料理名一覧)
  • 出版社からのコメント

    多様な風土にさまざまな文化が混在する中国で、おいしいものを追い求めるくいしんぼうたちの胃袋をとらえた垂涎必至の絶品エッセイ!
  • 内容紹介

    中国は広い。東西南北に風土は異なり、いくつもの民族や文化が混在している。しぜん、飲食の伝統も土地によってさまざまだ。時代が流れ、人びとの身なりや住む家、街のようすはすっかり変わってしまったが、食卓に上る器の中の食べ物だけは、いまなお中国の文明に特有の痕跡をとどめている。
    そんな人びとの肺腑に沁みついた味の数々を、「家で落ちついて食べる料理」「街角で気ままに楽しむ料理」「レストランで味わう精緻な料理」に分け、情感ゆたかに描き出す。味わい深い文章と香ばしいイラストで、中国でおいしいものを追い求める“吃貨”(くいしんぼう)たちの胃袋をとらえた、垂涎必至の絶品エッセイ!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    崔 岱遠(サイ タイエン)
    文筆家、書籍編集者。1960年代末、北京は紫禁城のほど近くで生まれ育った生粋の「老北京」。同地における旧時の習俗や食文化に詳しく、「人民日報」「新華デイリーテレグラフ」「北京晩報」「香港商報」などにコラムを執筆し、識者としてテレビ、ラジオのグルメ番組にも出演する

    李 楊樺(リ ヨウカ)
    商務印書館(北京)美術編集者。1970年代生まれ。江西省南昌の出身で、江西師範大学で美術を専攻し、商務印書館へ。『愛在心底』『孩童時代』など児童書の挿画で知られる

    川 浩二(カワ コウジ)
    文学者、翻訳家。立教大学ランゲージセンター教育講師。1976年生まれ。専門は中国近世の文学・文化
  • 著者について

    崔岱遠 (サイタイエン)
    文筆家、書籍編集者。1960年代末、北京は紫禁城のほど近くで生まれ育った生粋の「老北京」。同地における旧時の習俗や食文化に詳しく、「人民日報」「新華デイリーテレグラフ」「北京晩報」「香港商報」などにコラムを執筆し、識者としてテレビ、ラジオのグルメ番組にも出演する。著書に『吃货辞典』(『中国くいしんぼう辞典』川浩二訳、みすず書房)のほか、北京の伝統文化を伝える『京味児』『京味児食足』『京範児』『北京三字経』、麵文化を語る『一麵一世界』などがある。

    李楊樺 (リヨウカ)
    商務印書館(北京)美術編集者。1970年代生まれ。江西省南昌の出身で、江西師範大学で美術を専攻し、商務印書館へ。『愛在心底』『孩童時代』など児童書の挿画で知られる。装丁を担当した書籍に、中国を代表する中型辞書『現代漢語詞典』(第6版、第7版)や『中国設計全集』などがある。

    川浩二 (カワコウジ)
    文学者、翻訳家。立教大学ランゲージセンター教育講師。1976年生まれ。専門は中国近世の文学・文化。訳書に『図説中国文明史10 清 文明の極地』(創元社)、『中国演劇史図鑑』(共訳、国書刊行会)、崔岱遠『中国くいしんぼう辞典』(みすず書房)などがある。

中国くいしんぼう辞典 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:みすず書房
著者名:崔 岱遠(著)/李 楊樺(画)/川 浩二(訳)
発行年月日:2019/10/16
ISBN-10:4622088274
ISBN-13:9784622088271
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:外国文学その他
言語:日本語
ページ数:373ページ ※365,8P
縦:20cm
重量:470g
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