丸鶏レシピ-うまみを丸ごといただきます [単行本]
    • 丸鶏レシピ-うまみを丸ごといただきます [単行本]

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丸鶏レシピ-うまみを丸ごといただきます [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2019/11/13
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丸鶏レシピ-うまみを丸ごといただきます [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    丸ごとゆでてシンプルにいただく。ゆで汁で絶品スープ。部位ごとに分けてサラダや麺、副菜に。おもてなしにぴったりのローストチキンetc.下処理からさばき方まで詳しく解説。
  • 目次

    ◇PART1 ゆで丸鶏
    ・丸鶏をゆでる、さばく
    ・ゆで丸鶏のシンプルな食べ方
    ・デラウェアのきゅうりもみ
    ・キャベツとセロリのはちみつコールスロー
    ・スクランブルエッグ
    ・じゃがいものこしょうグラタン
    ・レモンパスタ
    ・アンディーブとりんごのサラダ
    ・かぼちゃの種のみそナムル
    ・いんげんの黒ごまナムル
    ・フォーガー
    ・鶏肉とプラムのバジル炒め
    ・鶏皮と香菜のレモン餃子
    ・サムパ
    ・けんちん汁
    ・そばだんご汁
    ・トマトスープ
    ・白玉だんごを浮かべたわかめスープ
    ・モロヘイヤのレモンスープ
    ・玉ねぎとスペルト小麦のスープ煮
    ・スパイスチキンカレー
    ・トック
    ・サムゲタン
    ・チムタック
    ・きゅうりとトマトのチゲ
    ・ポトフ
    ・ゆで鶏の冷製 山椒しょうゆ
    ・栗となつめのカオマンガイ
    ・れんこんと菊花の酢和え
    ・韓方ぺクスのきのこ鍋 

    ◇PART2 焼き丸鶏
    ・丸鶏を焼く、さばく
    ・ポテトサラダ
    ・春菊とざくろのサラダ
    ・軽い燻製と桃のサラダ
    ・ビーツとざくろのサラダ
    ・スナップえんどうとディルのソース
    ・ピーマンの塩炒め
    ・ドライトマトの玄米むすび
    ・プルタック
    ・ナムプラーがらめ
    ・照り焼き
    ・クミンオイル炒め
    ・サンドイッチ
    ・加茂なすときぬかづきの田楽
    ・りんごのローストチキン
    ・りんごのローストチキンといちじくのマリネ
    ・りんごのローストチキンとスタッフィングのコロッケ
    ・ローストチキンによく合うサブの料理
    (カリフラワーのスープ、緑野菜と松の実のサラダ、大豆のフムス風)
  • 出版社からのコメント

    丸ごとだからうまみを逃さずジューシーに仕上がり、迫力の大皿料理や作り置きもOK。いいことずくめの丸鶏料理、おすすめです!
  • 内容紹介

    丸ごと調理するからうまみを逃さずジューシーに仕上がります。
    週末は、ドーンと迫力の丸鶏料理はいかがですか。

    おいしいのはもちろんのこと、イベントやパーティの大皿料理にもなり、ゆでて冷蔵庫に入れておけば作り置き素材として、サラダやサンドイッチにもアレンジ自在。
    部位別に買うより、意外にコスパがよいことも。
    ゆで汁で作るスープやお粥も絶品です。

    ■目次
    ◇PART1 ゆで丸鶏
    ・丸鶏をゆでる、さばく
    ・ゆで丸鶏のシンプルな食べ方
    ・デラウェアのきゅうりもみ
    ・キャベツとセロリのはちみつコールスロー
    ・スクランブルエッグ
    ・じゃがいものこしょうグラタン
    ・レモンパスタ
    ・アンディーブとりんごのサラダ
    ・かぼちゃの種のみそナムル
    ・いんげんの黒ごまナムル
    ・フォーガー
    ・鶏肉とプラムのバジル炒め
    ・鶏皮と香菜のレモン餃子
    ・サムパ
    ・けんちん汁
    ・そばだんご汁
    ・トマトスープ
    ・白玉だんごを浮かべたわかめスープ
    ・モロヘイヤのレモンスープ
    ・玉ねぎとスペルト小麦のスープ煮
    ・スパイスチキンカレー
    ・トック
    ・サムゲタン
    ・チムタック
    ・きゅうりとトマトのチゲ
    ・ポトフ
    ・ゆで鶏の冷製 山椒しょうゆ
    ・栗となつめのカオマンガイ
    ・れんこんと菊花の酢和え
    ・韓方ぺクスのきのこ鍋 

    ◇PART2 焼き丸鶏
    ・丸鶏を焼く、さばく
    ・ポテトサラダ
    ・春菊とざくろのサラダ
    ・軽い燻製と桃のサラダ
    ・ビーツとざくろのサラダ
    ・スナップえんどうとディルのソース
    ・ピーマンの塩炒め
    ・ドライトマトの玄米むすび
    ・プルタック
    ・ナムプラーがらめ
    ・照り焼き
    ・クミンオイル炒め
    ・サンドイッチ
    ・加茂なすときぬかづきの田楽
    ・りんごのローストチキン
    ・りんごのローストチキンといちじくのマリネ
    ・りんごのローストチキンとスタッフィングのコロッケ
    ・ローストチキンによく合うサブの料理
    (カリフラワーのスープ、緑野菜と松の実のサラダ、大豆のフムス風)

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  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    コウ 静子(コウ シズコ)
    料理家。国際中医薬膳師。同じく料理家である母、李映林の韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師、婦人科医という環境もあり、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。弟のコウケンテツさんも料理家として活躍中。講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている
  • 著者について

    コウ静子 (コウシズコ)
    ■コウ静子(コウシズコ)
    料理研究家。国際中医薬膳師。
    母は韓国料理研究家の李映林。弟は同じく料理研究家のコウケンテツ。
    料理教室の講師やテレビ、雑誌などのメディアで活動する一方、飲食店や雑貨のプロデュースなども手掛ける。
    著書に「症状別 不調のときに食べたいごはん」(家の光協会)、「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」(大和書房)、「キレイな人の秘密がわかる 韓国ごはん」(成美堂出版)などがある。

丸鶏レシピ-うまみを丸ごといただきます [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:コウ 静子(著)
発行年月日:2019/11/21
ISBN-10:4416719434
ISBN-13:9784416719435
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
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