たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編 [単行本]
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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編 [単行本]

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出版社:河出書房新社
販売開始日: 2019/10/19
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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    お菓子作りを極めたい人のための決定版。「生地」にとことんこだわった作り方&検証が満載!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    01 ラング・ド・シャ
    02 クッキー
    03 アーモンドのタルト
    04 ロールケーキ
    05 バターケーキ(共立てのパウンドケーキ)
    06 マドレーヌ
    07 ガトー・ショコラ
    08 ファー・ブルトン
    09 ケーク・サレ
  • 出版社からのコメント

    テーマは乳化とグルテン。ロールケーキやガトーショコラなど9種の菓子を検証し、好みの仕上がりに応じ混ぜ方を調整する方法を詳説。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    たけだ かおる(タケダ カオル)
    洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中
  • 著者について

    たけだ かおる (タケダ カオル)
    洋菓子研究家、製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。 こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評。

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編 の商品スペック

商品仕様
出版社名:河出書房新社
著者名:たけだ かおる(著)
発行年月日:2019/10/30
ISBN-10:4309287646
ISBN-13:9784309287645
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:159ページ
縦:25cm
横:19cm
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