世界のスープ図鑑-独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317 [単行本]
    • 世界のスープ図鑑-独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317 [単行本]

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世界のスープ図鑑-独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317 [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2019/11/05
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世界のスープ図鑑-独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    世界各地で食される様々なご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。思いもよらぬ食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。
  • 目次

    まえがき
    スープを作る前に
    スープの定義

    ◇Chapter 1 西ヨーロッパ
    ●イギリス
    ブリティッシュ・オックステール・スープ
    コッカリーキー・スープ
    ロンドン・パティキュラー
    ブリティッシュ・ウォータークレス・スープ
    ヘアスト・ブリー
    カウル
    カウル・ケニン
    カレン・スキンク

    ●アイルランド
    アイリッシュ・ベーコン・アンド・キャベッジ・スープ
    ギネス・スープ

    ●ドイツ
    ビアズッパ
    キエーゼズッパ
    ズィーベン・クラウターズッパ
    フランクフルター・ズッパ
    ゲロステテ・クルビスズッパ
    ハイセン・コールラビズッパ

    ●オーストリア
    フリタテンズッパ
    グリースノケールズッパ
    ヴァイナー・エルデプフルズッパ

    ●ベルギー
    ヴァーテルゾーイ

    ●ルクセンブルク
    ボンヌシュルップ

    ●オランダ
    スネルト
    モスタードスープ

    ●スイス
    ブンドナー・ゲアステンズッパ
    カルトフェルズッパ

    ●フランス
    ヴェルテ・ドゥ・シャテンヌ
    ブイヤベース
    スップ・ア・ルニョン
    コンソメ
    ポトフ
    ラグー
    ラタトイユ
    ヴィシソワーズ
    スップ・ドゥ・トゥマット

    ●ジャージー
    ラ・スップ・ダンジュール

    ◇Chapter 2 南ヨーロッパ&地中海エリア
    ●アンドラ
    エスクデイヤ

    ●ポルトガル
    カルド・ヴェルデ
    ソパ・ディ・ペドラ
    アソルダ・アレンテジャーナ
    カルデイラーダ・ディ・ペイシュ
    カンジャ・ディ・ガリーニャ

    ●スペイン
    カルディオ・デ・ペロ
    ファバダ・アストリアナ
    ガスパッチョ
    オリアイグア・アン・フィグレス
    ファベス・コン・アルメハス
    ピスト
    マルミタコ

    ●イタリア
    ミネストローネ・ディ・ヴェルデューレ
    ミネストラ・マリタータ
    ガルムージャ
    マク・ディ・ファヴェ
    ブリダ・ディ・セピエ
    ミネストラ・ディ・チェチ
    リボリータ
    ストラッチャテーラ & ミル・ファンティ

    ●マルタ
    ブロドゥ
    クスクス
    ソパ・タルアルムラ

    ●スロベニア
    リチェット
    ヨタ
    ブイタ・レパ

    ●クロアチア
    マネストラ
    パシュティツァダ
    チョバナック
    ピレッチ・パプリカッシュ

    ●ボスニア・ヘルツェゴビナ
    ベゴヴァ・チョルバ
    グラフ

    ●モンテネグロ
    チョバスカ・クレム・オドゥ・ヴルガーニャ
    チョルバ・オドゥ・コプリヴェ

    ●アルバニア
    スップ・メ・トラーナ
    ミシュ・メ・ラクラ

    ●北マケドニア
    テレスカ・チョルバ

    ●ギリシャ
    ファソラダ
    コトシュパ・アヴゴレモノ
    タヒーノシュパ

    ●セルビア
    チョルバ・オドゥ・カルフィオーラ

    ●トルコ
    アイロン・チョルバス
    ドマテス・チョルバス
    タルハナ・チョルバス
    ラハナ・チョルバス
    バデム・チョルバス
    スルタン・チョルバス

    ◇Chapter 3 北ヨーロッパ
    ●デンマーク
    グーレ・エルダル
    フンセクースーベ・メル・クーバラル

    ●フィンランド
    ヴォルコシプリケイト
    シスコンマッカラケイト
    ケサケイト

    ●アイスランド
    フィスキスパ
    カコースパ

    ●ノルウェー
    ラプスカウス
    フィスクスパ

    ●スウェーデン
    エトソッパ
    フルックツォッパ
    ヴォーレンス・ネッスルソッパ

    ◇Chapter 4 東ヨーロッパ
    ●エストニア
    ヴァルスケカプサスップ
    セリカンカ

    ●ラトビア
    フリカデイユ・ズッパ

    ●リトアニア
    シャルティバルシチャイ
    グリビエネイ

    ●ベラルーシ
    スプ・サ・シュチャウーヤ

    ●ブルガリア
    シュケンベ・チョルバ
    ボブ・チョルバ
    レシュタ・チョルバ

    ●チェコ共和国
    チェスネチュカ
    ブランボラチュカ

    ●ハンガリー
    グーヤシュラベシュ
    ホラースリー
    ボルラベシュ

    ●ポーランド
    ビヤウエ・バルシュト
    ロスール
    クルプニック

    ●ルーマニア
    チオルバ・デ・ファソレ・ク・アフマトゥーラ
    チオルバ・デ・ペーシュテ

    ●スロバキア
    パズロヴァ・ポリヨーカ

    ●ロシア
    オクロシュカ
    スヴェコルニック
    シー

    ●ウクライナ
    ボルシチ
    ホロキスカ
    クリシュ

    ●アルメニア
    ボズバーシュ
    コロラック・アプール

    ●ジョージア
    チヒルトゥマ

    ●アゼルバイジャン
    キョフテボズバーシュ
    ドヴガ
    ドゥシュバラ

    ◇Chapter 5 カリブ海諸島
    ●アンティグア・バーブーダ
    フンギー & ペッパーポット

    ●アルバ
    ソピ・ディ・パンプーナ

    ●バハマ
    バハミアン・ピー & ダンプリング・スープ
    ソパ・デ・カラコル

    ●バルバドス
    バハン・スープ

    ●ケイマン諸島
    ケイマン・フィッシュ・ティー

    ●キューバ
    フリカセ・デ・ポイヨ
    ギーソ・デ・マイズ

    ●ドミニカ共和国
    サンコーチョ
    ハビチュエラス・ギサダス
    アソパオ

    ●ハイチ
    スープ・ジュームー

    ●ジャマイカ
    ジャマイカン・レッド・ピー・スープ

    ●プエルトリコ
    カルド・サント

    ●トリニダード・トバゴ
    トリニダディアン・コーン・スープ

    ◇Chapter 6 ラテンアメリカ
    ●ベリーズ
    エスカベーシュ
    チモリ

    ●コスタリカ
    ソパ・デ・モンドンゴ
    ソパ・ネグラ

    ●エルサルバドル
    ソパ・デ・ポイヨ
    ソパ・デ・フリホレス

    ●グアテマラ
    カキーク
    カルド・デ・レス

    ●ホンジュラス
    アトル・デ・エローテ

    ●メキシコ
    カルド・デ・カマロン
    ポソレ
    ソパ・アステカ
    カルネ・エン・ス・フゴ
    ソパ・デ・アフアカテ
    ソパ・デ・リマ

    ●ニカラグア
    インディオ・ヴィエホ
    ソパ・デ・アルボンディガス

    ●アルゼンチン
    ロクロ
    カルボナーダ・クリオイア
    ギソ・デ・レンテハス

    ●ボリビア
    ソパ・デ・マニ
    フリカセ

    ●ブラジル
    フェイジュアーダ・ブラジレイラ
    モケカ・ジュ・カマロウン

    ●チリ
    ソパ・デ・マリスコス

    ●コロンビア
    チャングア
    アヒアコ
    クチュコ

    ●エクアドル
    ビッチェ・デ・ペスカード
    カルド・デ・ボラス・デ・ヴェルデ
    ファネスカ

    ●パラグアイ
    ソヨ
    ヴォリ・ヴォリ

    ●ペルー
    サンコチャード
    チュペ・デ・カマロネス
    インチカピ

    ●スリナム
    サオト

    ●ウルグアイ
    プチェロ

    ●ベネズエラ
    チュペ・アンディーノ

    ◇Chapter 7 北アメリカ
    ●バミューダ諸島
    バミューダ・フィッシュ・チャウダー

    ●カナダ
    カナディアン・イエロー・ピー・スープ
    カナディアン・チェダー・チーズ・スープ

    ●アメリカ
    チキン・ヌードル・スープ
    ブランズウィック・シチュー
    ポット・リッカー・スープ
    グリーン・チリ・シチュー
    ガンボ
    ニュー・イングランド・クラム・チャウダー
    メリーランド・クラブ・スープ
    タコ・スープ

    ◇Chapter 8 アフリカ
    ●ブルンジ
    ブルンディアン・ビーン・スープ

    ●エチオピア
    ミシル・ワット
    シロ・ワット

    ●ケニア
    ケニアン・マッシュルーム・スープ
    ケニアン・ティラピア・フィッシュ・シチュー

    ●マダガスカル
    ロマザヴァ

    ●モザンビーク
    ソパ・ジ・フェイジャオ・ヴェルデ

    ●ルワンダ
    アガトゴ

    ●ソマリア
    マラック・ファーファー

    ●タンザニア
    スプ・ヤ・ンディジ

    ●ザンビア
    ソルガム・スープ

    ●アンゴラ
    カルル

    ●カメルーン
    エレファント・スープ

    ●コンゴ民主共和国
    ムアンバ・ンスス

    ●ガボン
    プレ・ニエンブエ

    ●アルジェリア
    ベルクケス
    ブクトゥフ

    ●エジプト
    クルカース
    ムルヒヤ

    ●モロッコ
    ハリラ
    ビサラ
    ケフタ・ムカワラ
    ムルージア

    ●チュニジア
    マルカ・ジェルバナ
    ラブラビ

    ●ボツワナ
    ボツワナ・パンプキン・スープ

    ●南アフリカ
    サウス・アフリカン・バターナット・スープ

    ●マリ
    マーフェ

    ●コートジボワール
    ケジュネ

    ●ガンビア
    エベ

    ●シエラレオネ
    プラサス

    ●ガーナ
    プラサス
    フェトゥリ・デッツィ

    ●リベリア
    ライベリアン・エッグプラント・スープ

    ●ナイジェリア
    エグシ・スープ
    アファング・スープ

    ◇Chapter 9 東アジア
    ●中国
    ジーマーフー
    ジーユータン
    ヤオシャンジタン
    シエロウユミタン
    サンツァイユー
    ドングァンワンズタン
    パイグーリャンオウタン
    ダンファタン
    スアンラータン

    ●日本
    豚汁
    味噌汁
    粕汁
    雑煮
    けんちん汁
    お汁粉

    ●モンゴル
    バンタン

    ●韓国
    マンドゥクク
    カルビタン
    サムゲタン
    メウンタン
    テンジャンチゲ
    キムチチゲ
    スンドゥブチゲ
    ソゴギムグッ

    ●台湾
    タイワンマーユージタン
    ロウガン
    ヤオドゥンパイグー

    ◇Chapter 10 中央&南アジア
    ●トルクメニスタン
    シュルパ

    ●ウズベキスタン
    チャロップ
    マスタヴァ

    ●アフガニスタン
    マシャワ

    ●バングラデシュ
    ハリーン

    ●ブータン
    エマ・ダシ

    ●インド
    ダル・ショルバ
    パラック・ショルバ
    ウラヴァ・チャル
    ゴビ・マサラ
    ラサム
    サンバル
    パンジャビ・カディ

    ●モルディブ
    ガルディーヤ

    ●ネパール
    クワティ
    ジョル・モモ

    ●パキスタン
    ニハリ
    キチュラ

    ●スリランカ
    マリガターニ

    ◇Chapter 11 東南アジア& オセアニア&ポリネシア
    ●カンボジア
    サムロル・カコ
    サムロル・カリ

    ●ラオス
    ケン・ノ・マイ・サイ・ヤナン

    ●インドネシア
    スップ・ブレネボン
    コンロ
    ラウォン
    テクワン
    トンセン

    ●マレーシア
    スプ・アヤム

    ●ミャンマー
    チン・ヘイ・ヒン

    ●シンガポール
    バークテー
    カーリーユートウ

    ●タイ
    カオ・トム
    トム・カ・ガイ
    トム・ヤム
    ガン・キオウ・ウァン

    ●ベトナム
    チャウ・ガー
    ラウ
    ボー・コー

    ●オーストラリア
    オーストラリアン・パイ・フローター

    ●フィジー
    フィジアン・フィッシュ・スープ

    ●グアム
    グアミアン/シャモロ・コーン・スープ

    ●ハワイ
    ルアウ・シチュー

    ●ニュージーランド
    クマラ・スープ

    ●サモア
    スアファイ・バナナ・スープ

    ●ソロモン諸島
    カリード・ココナッツ・アンド・ライム・ゴード・スープ

    ◇Chapter 12 中近東
    ●イラク
    マラック・クーベ・アドム
    マルガート・バーミア
    ショルバット・ルマン

    ●イラン
    フェセンジュン
    アシェ・ドゥーグ
    アブーシュト
    コレッシュ・ボデムジューン
    ゴルメ・サブジ

    ●イスラエル
    マツォ・ボール・スープ
    イスラエリ・ビーン・スープ
    シャクシューカ

    ●ヨルダン
    ショルベット・フリーカ
    ショルバット・アダス

    ●レバノン
    アダス・ビハモッド
    ムクフルタ

    ●サウジアラビア
    マタズィーズ

    ●アラブ首長国連邦
    ハリース

    ●イエメン
    ファフサ

    参考文献・参考Webサイト
    あとがき
  • 内容紹介

    ★日本人の知らないスープはまだこんなにあった! 140の国と地域で食べられる317の激うま&仰天スープを大紹介!

    スープは、手軽に作れて野菜や肉など様々な食材を1品で摂れることから、「簡単」「おいしい」「ヘルシー」と三拍子そろった世界各国で食べられる人気の料理です。
    日本でも、味噌汁や雑煮、お汁粉など日本独自のスープがあるほか、現在では世界の様々なスープを楽しむことができるようになりました。

    しかし、我々日本人が知っているスープは、世界で食されるスープのほんの一握りでしかありません。
    世界には、日本人が知らない激うまスープがまだまだたくさんあるのです!

    本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。
    思いもよらない食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。

    ■目次抜粋
    まえがき
    スープを作る前に
    スープの定義

    Chapter 1 西ヨーロッパ
    Chapter 2 南ヨーロッパ&地中海エリア
    Chapter 3 北ヨーロッパ
    Chapter 4 東ヨーロッパ
    Chapter 5 カリブ海諸島
    Chapter 6 ラテンアメリカ
    Chapter 7 北アメリカ
    Chapter 8 アフリカ
    Chapter 9 東アジア
    Chapter 10 中央&南アジア
    Chapter 11 東南アジア& オセアニア&ポリネシア
    Chapter 12 中近東

    参考文献・参考Webサイト
    あとがき

    **************************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    佐藤 政人(サトウ マサヒト)
    アメリカ・ボストン近郊在住の編集者。アウトドア関連の書籍、雑誌の編集者や著者として活躍するほか、プロフェッショナル・フライ・タイヤー(フライフィッシングの毛ばり製作者)として、アメリカでは認知されている。また、料理にも造詣が深い
  • 著者について

    佐藤 政人 (サトウ マサヒト)
    ■佐藤 政人(サトウ マサヒト)
    アメリカ・ボストン近郊在住の編集者。
    アウトドア関連の書籍、雑誌の編集者や著者として活躍するほか、プロフェッショナル・フライ・タイヤー(フライフィッシングの毛ばり製作者)として、アメリカでは認知されている。
    また、料理にも造詣が深く、『日本の郷土料理』シリーズ(ぎょうせい出版)の編集などにも携わったほか、著書に『世界のサンドイッチ図鑑』『アメリカン・スタイルBBQ』(ともに誠文堂新光社)がある。

世界のスープ図鑑-独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317 の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:佐藤 政人(著)
発行年月日:2019/11/11
ISBN-10:4416519532
ISBN-13:9784416519530
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:375ページ
縦:21cm
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