おもてなしは、一品豪華主義でいい。-やりくり上手なフランス流は 自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で。 [単行本]
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おもてなしは、一品豪華主義でいい。-やりくり上手なフランス流は 自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で。 [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2019/11/13
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おもてなしは、一品豪華主義でいい。-やりくり上手なフランス流は 自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で。 の 商品概要

  • 目次

    ◇PART1 オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品
    スパイシーローストポーク
    じゃがいものナッツあえ
    マンゴーとサラミソースのレタスサラダ

    サーモングリル ブルーベリータイムソース
    ブロッコリーグリル クミン風味
    にんじんとぶどうのサラダ
    など

    ◇PART2 鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品
    鶏肉と野菜のクリーム煮
    ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング
    パプリカとオリーブのトマトマリネ
    など

    ◇PART3 フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品
    豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース
    豆とセロリの明太子マリネ
    カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース
    など

    ◇PART4 ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品
    ベーコンとブルーチーズのキッシュ
    きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ
    フルーツパフェ
    など

    ◇PART 5 あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品
    まぐろのカルパッチョ
    モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ
    きゅうりと梨のアボカドサラダ
    など

    ◇エスニックフレンチ
    レバノン風なすの冷製
    2つのフムス
    など

    ◇自慢のデザート
    ビッグプリン
    バイオレットケーキ
    など

    ◇コラム
    おいしいチーズがあれば
    タルティーヌ タルティーヌ! タルティーヌ!!
    大きなグラタンを焼こう
    など
  • 出版社からのコメント

    合理的でおしゃれなフランス流のおもてなしは、道具ひとつで作れる“だけ”料理+“組合せの妙”の利いた料理2皿。
  • 内容紹介

    平日を忙しく働く人にとって、週末は親しい友人や家族、夫婦でゆっくりと過ごしたいもの。
    外食も増えがちな平日に対し、週末こそ家のご飯でゆっくり過ごし、月曜にそなえるというのが働く大人の理想です。

    とはいえ、人を呼ぶとなると部屋を掃除したりと、料理だけに時間をかけてはいられません。

    そこで、フランス人の夫を持ち、フランス流のおもてなしを熟知するサルボ流のポイントは、ふだんの料理に、素材の組み合わせを工夫したり、果物やスパイスを加えるといった、少しの驚きをプラスすること。
    それこそが、フランス人らしい「合理的で」「気の利いた」おもてなしです!

    作るのは3品。1品だけは少しだけ頑張りますが、あとは2品はマリネやスープといった簡単なオードブルがあれば十分。
    頑張るといっても、全行程で「焼くだけ」「煮るだけ」と調理道具1つでできるという手軽なものばかりです。

    ちょっとしたコツを知るだけでできる、“褒められレシピ”が満載の、20コース約70レシピです。

    ■目次抜粋
    ◇PART1 オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品
    スパイシーローストポーク
    じゃがいものナッツあえ
    マンゴーとサラミソースのレタスサラダ

    サーモングリル ブルーベリータイムソース
    ブロッコリーグリル クミン風味
    にんじんとぶどうのサラダ
    など

    ◇PART2 鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品
    鶏肉と野菜のクリーム煮
    ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング
    パプリカとオリーブのトマトマリネ
    など

    ◇PART3 フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品
    豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース
    豆とセロリの明太子マリネ
    カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース
    など

    ◇PART4 ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品
    ベーコンとブルーチーズのキッシュ
    きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ
    フルーツパフェ
    など

    ◇PART 5 あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品
    まぐろのカルパッチョ
    モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ
    きゅうりと梨のアボカドサラダ
    など

    ◇エスニックフレンチ
    レバノン風なすの冷製
    2つのフムス
    など

    ◇自慢のデザート
    ビッグプリン
    バイオレットケーキ
    など

    ◇コラム
    おいしいチーズがあれば
    タルティーヌ タルティーヌ! タルティーヌ!!
    大きなグラタンを焼こう
    など

    ****************************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    サルボ 恭子(サルボ キョウコ)
    1971年東京生まれ。フランス人の夫、長男、長女の4人家族。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。パリ有数のホテル「オテル・ド・クリヨン」で勤務。フランスの郷土料理に魅了され、帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。現在は料理教室を中心に活躍
  • 著者について

    サルボ恭子 (サルボキョウコ)
    ■サルボ恭子(サルボキョウコ)
    1971年生まれ。料理家の叔母に師事した後渡仏。
    ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。
    当時2つ星のメインダイニングとパティスリーに勤務。
    都内でフランス人の夫、子ども2人と暮らす。
    近著に『作りおきオードヴル』(朝日新聞出版)、『サルボ恭子のスープ』(東京書籍)、『夜9時からの 飲める ちょいメシ』(家の光協会)等がある。

おもてなしは、一品豪華主義でいい。-やりくり上手なフランス流は 自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で。 の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:サルボ 恭子(著)
発行年月日:2019/11/21
ISBN-10:4416719299
ISBN-13:9784416719299
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:127ページ
縦:26cm
横:19cm
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