東京ラーメン系譜学 [単行本]

東京ラーメン系譜学 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展…令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　“東京ラーメン”の知られざる系譜（ホープ軒本舗；ホープ軒　ほか）
  第２章　町中華系ラーメンとつけ麺の誕生（代々木上原大勝軒；丸鶴　ほか）
  第３章　フランチャイズとローカルチェーンの発展（札幌ラーメンどさん子；ラーメンショップ堀切店　ほか）
  第４章　ホープ軒屋台から巣立った行列店たち（じょっぱりラーメン；らーめん弁慶　ほか）
  第５章　とんこつブームと環七戦争、その後…（御天井草本店；ラーメン大堀切店　ほか）

• 内容紹介

  昭和以来の“東京ラーメン”の流がこれ一冊でまるわかり！
  よくあるラーメンガイド本などどは一線を画す、まさにラーメン通必読の“ラーメン本”

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  刈部 山本(カリベ ヤマモト)
  広く大衆食に精通するライター。街の風景の記録や研究、その街ならではの飲食店の探訪レポートなどを各種メディアで精力的に発信している。『マツコの知らない世界』（ＴＢＳ系）にも出演

東京ラーメン系譜学 [単行本] の商品スペック