THE CAVIAR [単行本]
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THE CAVIAR [単行本]

〓賀 右近(著)宮地 工(撮影)安田 仁志(撮影)
価格:¥1,980(税込)
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出版社:小学館
販売開始日:2019/11/15
ご確認事項:返品不可

THE CAVIAR [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    一流料理人の卓越した発想力とアート感覚。眺めるだけで息をのむ最高のCAVIAR料理。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    CAVIARの最高峰アルマス
    店舗(クレッセント;虎白;銀座レカン;ロオジエ;くろぎ ほか)
  • 内容紹介

    未体験の味覚に、あなたはきっと言葉を失う

    世界に冠たる高級食材CAVIAR。一流の料理人があつらえたCAVIAR料理を紹介する異色のフォトブック。
    登場店舗は、「クレッセント」「虎白」「レカン」「ロオジエ」「くろぎ」「トゥーランドット臥龍居」「うかい亭」「フィリップ・ミル 東京」「ナベノイズム」「東京会館プルニエ」「鮨 由う」「Ryuzu」「ジョエル ロブション」「ひらまつ」「TACUBO」「キャビアハウス&プルニエ」「石かわ」「ナンペイダイ」「Lyla」の19店。
    例えば、和食の名店「くろぎ」のCAVIAR料理は、
    〈こんがりと香ばしく焼き上げた鮎の腹に粒よりのCAVIARをたっぷりと詰め込んで、秋の子持ち鮎に見立てた。添えられた焼き松茸と銀杏が、山里の豊かな実りの秋を感じさせる。薄塩に整えられた極上のCAVIAR(オシェトラ)が、身のしまった鮎にコクと脂気を加えてうま味を盛り立てる〉
    撮影は、雑誌『サライ』で活躍するベテランカメラマン。一流料理人の卓越した発想力とアート感覚。最高のCAVIAR料理は、眺めるだけで息をのむ――。

    図書館選書
    世界に冠たる高級食材CAVIAR。一流の料理人があつらえたCAVIAR料理は、今までに体験したことのない鮮烈で衝撃的な印象を与えてくれます。眺めるだけで心が揺さぶられるこれまでにないフォトブック。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    〓賀 右近(コウガ ウコン)
    1950年生まれ、1972年、國學院大學卒業。輸入商社を経て1979年繊維輸入商社を設立し代表取締役就任。1983年、食品会社Vi‐foodを設立し会長に就任する。2005年11月、社団法人日本フードアナリスト協会初代会長に就任。企業経営者などが参加する「敬食会」を主宰

THE CAVIAR [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:小学館
著者名:〓賀 右近(著)/宮地 工(撮影)/安田 仁志(撮影)
発行年月日:2019/11/20
ISBN-10:4093106371
ISBN-13:9784093106375
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:119ページ
縦:18cm
横:19cm

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