六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立-旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になる [単行本]
    • 六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立-旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になる [単行本]

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六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立-旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になる [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2020/01/16
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六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立-旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になる の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    発売以来、大好評の『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』の第2弾として、季節ごとの献立とおそうざいのレシピを1冊にまとめました。当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、おそうざいの味に奥行きを与えてくれます。本書は、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介していきます。
  • 目次

    はじめに
    かもめ食堂の献立のこと

    【春の献立】
    ◇デミグラスソース風ハンバーグ献立
    デミグラスソース風ハンバーグ/ひじき、じゃがいも、ベーコンの旨煮/カレーコールスロー/セロリのみそ汁
    ◎アレンジレシピ ハンバーグ

    ◇さわらの木の芽みそ焼き献立
    さわらの木の芽みそ焼き/豆腐入り厚焼き卵/新たまねぎの煮浸し/新じゃがと空豆のポテトサラダ/かぶの梅マリネ/レタスととろろ昆布のすまし汁

    ◇揚げ鶏の新たまねぎあんかけ献立
    揚げ鶏の新たまねぎあんかけ/ふきと油揚げの煮物/たけのことわかめの酢みそ和え/長芋のいそべ焼き/トマトとニラのみそ汁

    【夏の献立】
    ◇ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き献立
    ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き/トマトと厚揚げの卵とじ/かぼちゃとアボカドのツナサラダ/とうがんのきんぴら/モロヘイヤのスープ
    ◎アレンジレシピ 卵とじ

    ◇マーボーなす献立
    マーボーなす/とうもろこしと桜えびのチーズちぢみ/甘酢きゅうり/かぼちゃとオクラのごまみそ汁
    ◎アレンジレシピ マーボー

    ◇揚げさばの甘辛献立
    揚げさばの甘辛/卵豆腐/ゴーヤ、ポテト、コーンのサラダ/ミニトマトのハニーマリネ/ニラともやしのみそ汁

    【秋の献立】
    ◇さんまのコチュジャン煮献立
    さんまのコチュジャン煮/カリフラワー土佐煮/さつまいものポテトサラダ/まいたけときゅうりのおろし酢/小松菜と天かすのみそ汁
    ◎アレンジレシピ 煮魚

    ◇五目春巻き献立
    五目春巻き/なすとひろうすの煮物/れんこん梅和え/とうがん入りコーンスープ
    ◎アレンジレシピ 春巻き

    ◇里芋コロッケ献立
    里芋コロッケ/にんじんしりしり/おひたしサラダ/カリフラワーの豆乳ポタージュ
    ◎アレンジレシピ コロッケ

    【冬の献立】
    ◇肉豆腐献立
    肉豆腐/白菜とみかんのサラダ/たたきごぼう/ラディッシュの塩昆布和え
    ◎アレンジレシピ 肉豆腐

    ◇白菜とゆで卵のグラタン献立
    白菜とゆで卵のグラタン/大根とちくわの煮物/さつまいものレモンマリネ/春菊となめこのすまし汁
    ◎アレンジレシピ グラタン

    ◇豆乳鍋
    豆乳鍋/黒豆のワイン煮/セロリのレモン浅漬け
    ◎アレンジレシピ 鍋

    【おそうざい】
    ◇メインのおかず

    ◎ 豆腐入り肉団子の甘酢
    ◎ 鶏のピリ辛フライ
    ◎ 鶏となすのチリソース
    ◎ 手羽元のマーマレード煮
    ◎ 手羽元のしそみそ焼き
    ◎ 手羽先のゆずこしょう焼き
    ◎ ふわふわ巾着煮


    ◎ ロール白菜
    ◎ 大葉とチーズの豚カツ
    ◎ しいたけの肉詰めフライ


    ◎ 鮭の土佐酢マリネ
    ◎ カレイのからあげ
    ◎ 鮭マヨ
    ◎ さわらのおろし煮
    ◎ さわらの野菜あんかけ
    ◎ いわしのごまみそはさみ焼き
    ◎ いわしのメンチカツ

    ◇サブのおかず
    煮もの
    ◎ なすとトマトのそぼろ煮
    ◎ 若竹煮
    ◎ 豆腐、レタス、トマトのオイスターソース煮
    ◎ 鶏と大根の甘酢煮
    ◎ 切り干し大根とさつまいもの煮物
    ◎ かぶと豆腐のそぼろ煮
    ◎ 厚揚げと万願寺とうがらしの甘辛
    ◎ とうがんと小松菜のツナみそ煮
    ◎ じゃがいもと水菜のさっと煮
    ◎ ズッキーニと豆腐の中華風旨煮

    サラダ
    ◎ なすとトマトの甘酢マヨサラダ
    ◎ なすの明太和え
    ◎ 焼きなすとみょうがのエスニックサラダ
    ◎ さつまいもと柿のサラダ
    ◎ チキンサラダ
    ◎ 春雨サラダ
    ◎ かぼちゃとピーマンのカレーサラダ

    炒めもの
    ◎ いかと野菜のコチュジャン炒め
    ◎ れんこんとひき肉のみそきんぴら
    ◎ ゴーヤとさつまいもの中華風きんぴら
    ◎ 鶏とさつまいも、小松菜の甘辛炒め
    ◎ スナップえんどうとじゃがいものきんぴら
    ◎ 豚、ニラ、大根の甘辛炒め
    ◎ 牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

    酢のもの・和えもの・その他
    ◎ 春菊とにんじんのごま和え
    ◎ 焼き豚ときゅうりの酢の物
    ◎ カリフラワーと大根のカレーマリネ
    ◎ 小松菜のからし和え
    ◎ うりの酢みそ和え
    ◎ 蒸しなすの梅しらす和え
    ◎ 蒸し鶏とセロリのマスタード和え
    ◎ オクラのゆずこしょう漬け
    ◎ ミニトマトのおひたし
    ◎ わかめとキャベツのナムル

    ごはん
    ◎ いなり寿司
    ◎ 菜の花とツナの炊き込みごはん
    ◎ 新しょうがごはん
    ◎ 栗おこわ

    食材別インデックス
  • 出版社からのコメント

    旬の食材が、ひと手間加えるだけで、もっと美味しくなる! そんな素材の味を引き出す知恵とコツを紹介します。
  • 内容紹介

    美味しい料理を作る秘訣は旬の素材とちょっとしたひと手間にありました

    発売以来、大好評の『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』の第2弾として、季節ごとの献立とお惣菜のレシピを1冊にまとめました。

    当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、お惣菜の味に奥行きを与えてくれます。
    本書は、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介していきます。

    紹介する料理は、普段ご家庭で出される食べ慣れたものばかりです。
    作りやすく、食べやすい、でも、いつもと違う! に驚くしみじみ美味しいお惣菜たちです。

    ■目次抜粋
    【春の献立】
    ◇デミグラスソース風ハンバーグ献立
    デミグラスソース風ハンバーグ/ひじき、じゃがいも、ベーコンの旨煮/セロリのみそ汁 ほか

    ◇さわらの木の芽みそ焼き献立
    さわらの木の芽みそ焼き/豆腐入り厚焼き卵/レタスととろろ昆布のすまし汁 ほか

    ◇揚げ鶏の新たまねぎあんかけ献立
    揚げ鶏の新たまねぎあんかけ/ふきと油揚げの煮物/トマトとニラのみそ汁 ほか

    【夏の献立】
    ◇ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き献立
    ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き/トマトと厚揚げの卵とじ/モロヘイヤのスープ ほか

    ◇マーボーなす献立
    マーボーなす/とうもろこしと桜えびのチーズちぢみ/かぼちゃとオクラのごまみそ汁 ほか

    ◇揚げさばの甘辛献立
    揚げさばの甘辛/卵豆腐/ニラともやしのみそ汁 ほか

    【秋の献立】
    ◇さんまのコチュジャン煮献立
    さんまのコチュジャン煮/カリフラワー土佐煮/小松菜と天かすのみそ汁 ほか

    ◇五目春巻き献立
    五目春巻き/なすとひろうすの煮物/とうがん入りコーンスープ ほか

    ◇里芋コロッケ献立
    里芋コロッケ/にんじんしりしり/カリフラワーの豆乳ポタージュ ほか

    【冬の献立】
    ◇肉豆腐献立
    肉豆腐/白菜とみかんのサラダ/ラディッシュの塩昆布和え ほか

    ◇白菜とゆで卵のグラタン献立
    白菜とゆで卵のグラタン/大根とちくわの煮物/春菊となめこのすまし汁 ほか

    ◇豆乳鍋
    豆乳鍋/黒豆のワイン煮/セロリのレモン浅漬け

    【おそうざい】
    ◇メインのおかず

    ◎ 豆腐入り肉団子の甘酢
    ◎ 鶏のピリ辛フライ ほか


    ◎ ロール白菜
    ◎ 大葉とチーズの豚カツ ほか


    ◎ 鮭の土佐酢マリネ
    ◎ カレイのからあげ ほか

    ◇サブのおかず
    煮もの
    ◎ なすとトマトのそぼろ煮
    ◎ 若竹煮 ほか

    サラダ
    ◎ なすとトマトの甘酢マヨサラダ
    ◎ なすの明太和え ほか

    炒めもの
    ◎ いかと野菜のコチュジャン炒め
    ◎ れんこんとひき肉のみそきんぴら ほか

    酢のもの・和えもの・その他
    ◎ 春菊とにんじんのごま和え
    ◎ 焼き豚ときゅうりの酢の物 ほか

    ごはん
    ◎ いなり寿司
    ◎ 菜の花とツナの炊き込みごはん ほか

    *******************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    船橋 律子(フナハシ リツコ)
    「かもめ食堂」店主。料理上手な母の影響もあり、幼い頃から台所に立つ大の料理好き。パティスリーや飲食店の勤務を経て、2008年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。店内で楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」をメインに、季節のおそうざいやお弁当のテイクアウトをはじめる。2015年秋、六甲へ移転
  • 著者について

    船橋 律子 (フナハシ リツコ)
    ■船橋 律子(フナハシ リツコ)
    「かもめ食堂」店主。料理上手な母の影響もあり、幼い頃から台所に立つ大の料理好き。
    パティスリーや飲食店の勤務を経て、2008年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。イートインスタイルで楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」のほか、季節の野菜やおそうざい、お弁当のテイクアウトをはじめる。
    2015年秋、六甲への移転オープンを機に、店内に畳席を新設。看板の「かもめ定食」に加え、プリンなどのおやつメニューも展開し、街のオアシス的な存在に。おそうざいの量り売りも継続中。
    著書に『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』がある。

六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立-旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になる の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:船橋 律子(著)
発行年月日:2020/01/22
ISBN-10:4416520441
ISBN-13:9784416520444
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
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