音楽家の食卓-バッハ、ベートーヴェン、ブラームス・・・ 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード [単行本]
    • 音楽家の食卓-バッハ、ベートーヴェン、ブラームス・・・ 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード [単行本]

    • ¥2,86086ポイント(3%還元)
    • 在庫あり2020年6月2日火曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
店舗受け取りが可能です
NEWマルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました
100000009003217983

音楽家の食卓-バッハ、ベートーヴェン、ブラームス・・・ 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード [単行本]

価格:¥2,860(税込)
ポイント:86ポイント(3%還元)(¥86相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2020年6月2日火曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2020/01/10
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

音楽家の食卓-バッハ、ベートーヴェン、ブラームス・・・ 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    あのクラシックの名曲を生んだ音楽家たちは、どんな料理を食べていたのだろうか?激動の歴史のなかで、旅のなかで、暮らしのなかで。音楽を愛するドイツ料理レストランのシェフが、現地を訪ね、資料を探し、厨房に立ち、まとめた一冊。音楽家の足跡をたどりながら、ゆかりのレシピに迫ります。
  • 目次

    18~19世紀の旅の在り方/本書に登場する主な都市

    ◇ ヨハン・セバスティアン・バッハ
    ニシンのマリネ/テューリンゲンの焼きソーセージ/ライプツィヒの野菜料理/ローストポーク テューリンゲン地方風/アプリコットのケーキーキ

    ◇フランツ・ヨーゼフ・ハイドン
    牛肉のスープ煮/タッフェルシュピッツのジェリー寄せ/ホワイトアスパラガスのサラダ/ビーフの蒸し煮 エステルハージ風

    ◇ウォルフガング・アマデウス・モーツァルト
    大麦入りのブイヨンスープ/コンソメスープレバー団子入り/豚肉の薄切りソテー きのこソース/豚肉の薄切り ウィーン風/豚ロース肉のカツレツ ミラノ風

    コラム01 ウィーンのパン屋で生まれたクロワッサン

    ◇ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン
    じゃがいものタルト/白身魚とオムレツ料理 ベートーヴェン風/牛肉のサラダ ライン河風/牛肉の蒸し煮 ライン河風/赤ワインのケーキ ファルツ地方風

    コラム02 「交響曲第9番」日本での初演とドイツ人俘虜

    ◇フランツ・ペーター・シューベルト
    牛肉のグーラッシュ煮込み/ りんごのクレープ巻き/アップルパイウィーン風

    ◇フェリックス・メンデルスゾーン・バルトルディ
    ベルリン風ハンバーグ風/牛肉のステーキ ハンブルク風/チキンのクリーム煮 東ドイツ風/チーズケーキ おばあちゃん風

    コラム03 日本人作曲家、滝廉太郎の海外留学

    ◇フレデリック・フランソワ・ショパン
    ビーツのスープ ピエロギパスタ入り/ドイツ風ピザ サワークリーム風味/コンソメスープ ジョルジュサンド風/ショパン風ポトフ

    コラム04 映画「別れの曲」のショパンの姿

    ◇ロベルト・シューマン
    牛肉のロール巻き ライン河風/きのこのスープ ザクセン地方風/りんごとサワークリームのケーキ/ライプツィヒのヒバリクッキー

    ◇フランツ・リスト
    ロールキャベツ ハンガリー風/ウクライナのボルシチスープ/チキンのカツレツ キエフ風/チーズのキッシュ スイス風/玉ねぎのパイ ワイマール風

    ◇リヒャルト・ワーグナー
    ミートボール ケーニッヒスベルク風/ローシュティポテト ハムとチーズ焼き/仔牛肉の細切り チューリッヒ風/仔牛レバーのソテー ヴェネツィア風/ソーセージのスープ仕立て フランケン地方風/バイエルンのババロア

    コラム05 夢見るバイエルン国王、ルートヴィヒ2世                               

    ◇ヨハネス・ブラームス  
    マコガレイのムニエル ベーコン風味 ハンブルク風/鹿肉の細切りソテー シェフ風/ザルツブルク風スフレ/カイザーシュマーレン ブルーベリーのジャム添え

    コラム06 マカロンとマリー・アントワネット

    音楽家ゆかりの町のレストラン&カフェガイド
  • 出版社からのコメント

    ベートーベンやメンデルスゾーン、クラシック音楽の有名な作曲家たち13人の人生と旅を彼らが愛した料理とともに辿る。
  • 内容紹介

    ドイツ・ヨーロッパの文化と料理の知識、クラシック音楽への造詣が深い著者が、中世ドイツ語圏の音楽家の旅した足跡をたどり、各地の郷土料理などを取り上げ、音楽家ゆかりの料理とエピソードを紹介します。

    子供時代、毎日の食生活も満足でなかったベートーヴェン、生まれた時から裕福であったメンデルスゾーン、6歳からイタリアを始めドイツ、フランスなどあちこちを旅し、自分の音楽活動の場所を求めたモーツァルトなど、それぞれの音楽家の人生とともにあった旅と食をつづります。

    音楽家の人生を辿る読み物として、ヨーロッパの料理や食材のルーツを探る食の本として、現地の写真も多数挿入し、旅のガイドとしても楽しめる一冊です。

    ■目次抜粋
    18~19世紀の旅の在り方/本書に登場する主な都市

    ◇ヨハン・セバスティアン・バッハ
    ニシンのマリネ/テューリンゲンの焼きソーセージ/ライプツィヒの野菜料理/ローストポーク テューリンゲン地方風 ほか

    ◇フランツ・ヨーゼフ・ハイドン
    牛肉のスープ煮/タッフェルシュピッツのジェリー寄せ/ホワイトアスパラガスのサラダ/ビーフの蒸し煮 エステルハージ風

    ◇ウォルフガング・アマデウス・モーツァルト
    大麦入りのブイヨンスープ/コンソメスープレバー団子入り/豚肉の薄切りソテー きのこソース/豚肉の薄切り ウィーン風 ほか

    ◇ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン
    じゃがいものタルト/白身魚とオムレツ料理 ベートーヴェン風/牛肉のサラダ ライン河風/牛肉の蒸し煮 ライン河風 ほか

    ◇フランツ・ペーター・シューベルト
    牛肉のグーラッシュ煮込み/りんごのクレープ巻き/アップルパイウィーン風

    ◇フェリックス・メンデルスゾーン・バルトルディ
    ベルリン風ハンバーグ風/牛肉のステーキ ハンブルク風/チキンのクリーム煮 東ドイツ風/チーズケーキ おばあちゃん風

    ◇フレデリック・フランソワ・ショパン
    ビーツのスープ ピエロギパスタ入り/ドイツ風ピザ サワークリーム風味/コンソメスープ ジョルジュサンド風/ショパン風ポトフ

    ◇ロベルト・シューマン
    牛肉のロール巻き ライン河風/きのこのスープ ザクセン地方風/りんごとサワークリームのケーキ/ライプツィヒのヒバリクッキー

    ◇フランツ・リスト
    ロールキャベツ ハンガリー風/ウクライナのボルシチスープ/チキンのカツレツ キエフ風/チーズのキッシュ スイス風 ほか

    ◇リヒャルト・ワーグナー
    ミートボール ケーニッヒスベルク風/ローシュティポテト ハムとチーズ焼き/仔牛肉の細切り チューリッヒ風/仔牛レバーのソテー ヴェネツィア風 ほか

    ◇ヨハネス・ブラームス  
    マコガレイのムニエル ベーコン風味 ハンブルク風/鹿肉の細切りソテー シェフ風/ザルツブルク風スフレ ほか

    コラム
    音楽家ゆかりの町のレストラン&カフェガイド

    *****************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    野田 浩資(ノダ ヒロシ)
    1947年東京都品川生まれ。73年、六本木のチェコスロバキア料理店「キャッスルプラハ」に勤務。その後ドイツへ渡り、有名ホテルで修業後、ベルギー、モナコ、スイスと各国を渡り修業。帰国後、レストランを開業した後、赤坂のOAGハウス・ドイツ文化会館に「OAGクラブレストラン・クライゼル」出店を経て、1994年「ツム・アインホルン」を開店。日本で最もドイツ本国の味を感じさせてくれるシェフとして知られている。ドイツの文化や料理を広めるため、企画ツアー、テレビ出演など多方面で活躍中
  • 著者について

    野田 浩資 (ノダ ヒロシ)
    ■野田 浩資(ノダ ヒロシ)
    1947年東京都品川生まれ。73年、六本木のチェコスロバキア料理の『キャッスルプラハ』に勤務。
    その後ドイツへ渡り、シュタイゲンベルガー・ホテル『フランクフルターホフ』『シュタイゲンベルガー・パークホテル』にて修業。
    その後、ベルギー、モナコ、スイスと各国を渡り修業。
    帰国後、レストランを開業した後、赤坂のOAGハウス・ドイツ文化会館に『OAGクラブレストラン・クライゼル』出店を経て、『ツム・アインホルン』を開店。
    日本でもっともドイツの味を感じさせてくれるドイツ料理シェフとして知られている。
    著書に『野田シェフのドイツ料理』『新・ドイツの森の料理人』『ビールの国の贈り物』『ワイン街道 美食の旅』『ドイツ修道院のハーブ料理』。趣味は、クラシック音楽鑑賞。

音楽家の食卓-バッハ、ベートーヴェン、ブラームス・・・ 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:野田 浩資(著)
発行年月日:2020/01/18
ISBN-10:4416619138
ISBN-13:9784416619131
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:音楽・舞踏
言語:日本語
ページ数:255ページ
縦:21cm
他の誠文堂新光社の書籍を探す

    誠文堂新光社 音楽家の食卓-バッハ、ベートーヴェン、ブラームス・・・ 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!