小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは ミトン流 3つの混ぜ方で作ります [単行本]
    • 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは ミトン流 3つの混ぜ方で作ります [単行本]

    • ¥1,98060ポイント(3%還元)
    • 在庫あり2021年12月9日木曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009003241125

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは ミトン流 3つの混ぜ方で作ります [単行本]

  • 5.0
価格:¥1,980(税込)
ポイント:60ポイント(3%還元)(¥60相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2021年12月9日木曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:柴田書店
販売開始日: 2020/03/02
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは ミトン流 3つの混ぜ方で作ります の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    バターを泡立てて気泡をつくる 泡立て混ぜ
    バターを刻むように粉を混ぜる クッキー混ぜ
    カードでのばしてきめを整える ミトン流フレゼ
    3つの混ぜ方の組合せで作るクッキー
    ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー
    混ぜ方帖
  • 出版社からのコメント

    特別な材料は使わず、3つの混ぜ方の組み合わせだけでクッキーに心地よい食感を生み出すこつを丁寧に解説。
  • 内容紹介

    3つの混ぜ方でクッキーが変わる!「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載


    小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ(配合)だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。

    本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。


    さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。


    お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    小嶋 ルミ(コジマ ルミ)
    東京小金井市「オーブンミトン」オーナーシェフ。女性パティシエの草分け的存在。1987年にオープンし、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは ミトン流 3つの混ぜ方で作ります の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:小嶋 ルミ(著)
発行年月日:2020/03/15
ISBN-10:4388063207
ISBN-13:9784388063208
判型:規大
発売社名:柴田書店
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:103ページ
縦:26cm
横:20cm
他の柴田書店の書籍を探す

    柴田書店 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは ミトン流 3つの混ぜ方で作ります [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!