食と栄養を学ぶための化学 [単行本]
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食と栄養を学ぶための化学 [単行本]

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出版社:化学同人
販売開始日: 2020/03/27
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食と栄養を学ぶための化学 [単行本] の 商品概要

  • 目次

    1章 なぜ化学を学ぶのか
    2章 原子の構造と結合
    3章 水の化学
    4章 酸と塩基
    5章 ミネラル
    6章 有機化学の基礎
    7章 炭水化物
    8章 脂質
    9章 アミノ酸とタンパク質
    10章 そのほかの有機化合物
    11章 エネルギー
    12章 化学反応
    13章 光の化学
  • 内容紹介

    栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要になる化学の基礎と有機化学を解説.
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    有井 康博(アリイ ヤスヒロ)
    京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、武庫川女子大学生活環境学部准教授。専門:食品科学。博士(農学)

    川畑 球一(カワバタ キュウイチ)
    京都大学大学院農学研究科博士後期課程退学。現在、甲南女子大学医療栄養学部准教授。専門:食品機能学。博士(農学)

    升井 洋至(マスイ ヒロノリ)
    名古屋大学大学院農学研究科博士課程満了。現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。専門:調理科学。博士(農学)

    吉岡 泰淳(ヨシオカ ヤスキヨ)
    東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、甲南女子大学医療栄養学部助教。専門:食品機能学。博士(食品栄養学)

食と栄養を学ぶための化学 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:化学同人 ※出版地:京都
著者名:有井 康博(著)/川畑 球一(著)/升井 洋至(著)/吉岡 泰淳(著)
発行年月日:2020/03/31
ISBN-10:4759820205
ISBN-13:9784759820201
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:化学
言語:日本語
ページ数:189ページ
縦:26cm
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