フローズンドリンク教本 [単行本]

フローズンドリンク教本 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  はじめに―フローズンドリンクの魅力
  １　フローズンドリンクの基本知識
  ２　フローズンドリンクＴｙｐｅ１　グラニータ
  ３　フローズンドリンクＴｙｐｅ２　多彩な素材
  ４　フローズンドリンクＴｙｐｅ３　スムージー
  特別企画　注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ
  あとがきにかえて―著者インタビュー

• 内容紹介

  好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸　清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。
  売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  根岸 清(ネギシ キヨシ)
  ＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ　Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃａｆｆ´ｅ　Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ）代表。１９５２年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ（株）（現・（株）エフ・エム・アイ）に入社。１９８２年、Ｃｏｎｔｉ　Ｇｏｖａｎｎｉ氏よりジェラートの基礎を習い、１９８４年、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ　Ｂａｒ　Ｆｏｎｔａｎａ（サルソマッジョーレ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ　Ａｎｎａ（チェザーノ・マデルノ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ　Ｐｉｚｚｏｌａｔｏ（セレーニョ）で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、ＦＭＩでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で３０回以上行なう。１９９４年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後ＦＭＩの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。１９９９年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、２００２年、イタリア国際カフェテイスティング協会（ＩＩＡＣ）テイスターとイタリアエスプレッソ協会（ＩＮＥＩ）認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会（ＪＢＡ）理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会（ＳＣＡＪ）バリスタ委員、日本ジェラート協会（ＡＧＧ）グランドマイスターとして認定指導を行う。２０１５年６月にＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ　Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃｏｆｆ´ｅ　Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ／個人事業主）として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている

フローズンドリンク教本 [単行本] の商品スペック