思わず見とれるゼリースイーツ―ゼラチン・寒天・アガー 使いかたのコツがわかる [単行本]

思わず見とれるゼリースイーツ―ゼラチン・寒天・アガー 使いかたのコツがわかる の 商品概要

• 目次

  ◇PART１　「ゼラチン」で作るスイーツ
  ・コーヒーゼリー　ミルククリームのせ
  ・スパークリングワインのゼリー
  ・りんごジュースのビール仕立てゼリー
  ・梨のコンポート　しょうがゼリーがけ
  ・ライチ＆ざくろのゼリー
  ・すいかとアセロラジュースのゼリー寄せ
  ・オレンジ風味のパンナコッタ
  ・ブランマンジェ
  ・ぶどうとりんご酢の炭酸ゼリー
  ・杏仁豆腐
  ・シャインマスカットゼリー　
  ・濃いいちごのゼリー
  ・卵プリン
  ・缶詰フルーツゼリー
  ・チョコレートムース
  ・２層のワインゼリー
  ・ふわふわマシュマロ
  ・ぷるぷるグミ
  
  ◇PART２　「寒天」で作るスイーツ
  ・水ようかん
  ・ミルクあずき寒天
  ・いちご抹茶寒天
  ・あじさい寒天
  ・フルーツの茶巾包み寒天
  ・琥珀糖
  ・くずし寒天とタピオカ入りチャイ
  ・寒天入りフルーツポンチ
  ・寒天入りアイスクリーム
  
  ◇PART３　「アガー」で作るスイーツ
  ・水ゼリー
  ・フルーツのテリーヌ
  ・ももとヨーグルトの２層ゼリー
  ・メロンゼリー
  ・キウイフルーツのゼリー
  ・かき氷　マンゴーゼリーのせ
  ・ゼリーケーキ
  ・青空ゼリー
  ・マスカットと巨峰のワインゼリー
  ・七夕ゼリー
  ・レインボーカラーゼリー
  ・いちごゼリーのフルーツパフェ
  ・パイナップルゼリー
  ・水まんじゅう
  
  ◇PART４　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう
  ・ゼラチン・寒天・アガーの違い
  ・ゼラチンの特徴
  ・寒天の特徴
  ・アガーの特徴
  ・ゼリーを型からきれいに抜くコツ

• 内容紹介

  おいしくてヘルシー、見た目もきれいなスイーツのレシピ
  
  冷やし固めるだけで、おいしくてきれいなデザートのできあがり。
  手軽な日常のおやつとして、ちょっと手間をかければおもてなしのとっておきデザートにもなって便利ですよね。
  本書にはゼラチン、寒天、アガーのそれぞれの特性をいかしたコツが満載。
  水羊羹、琥珀糖などの和菓子系、コクのあるムースやパンナコッタなどのクリーム系、フレッシュフルーツをふんだんに使った王道果物ゼリー、冷やし固めるプリン、子どもも大人もワクワクする青空ゼリーやレインボーゼリーまで網羅したパーフェクトブックです。
  
  「ゼリー液の中の具を均等に散らすには？」
  「ゼリーの透明度を上げるには？」
  「炭酸ゼリーの泡を残すには？」
  など、あるあるな疑問に答えます。
  
  ■目次
  ◇PART１　「ゼラチン」で作るスイーツ
  ・コーヒーゼリー　ミルククリームのせ
  ・スパークリングワインのゼリー
  ・りんごジュースのビール仕立てゼリー
  ・梨のコンポート　しょうがゼリーがけ
  ・ライチ＆ざくろのゼリー
  ・すいかとアセロラジュースのゼリー寄せ
  ・オレンジ風味のパンナコッタ
  ・ブランマンジェ
  ・ぶどうとりんご酢の炭酸ゼリー
  ・杏仁豆腐
  ・シャインマスカットゼリー　
  ・濃いいちごのゼリー
  ・卵プリン
  ・缶詰フルーツゼリー
  ・チョコレートムース
  ・２層のワインゼリー
  ・ふわふわマシュマロ
  ・ぷるぷるグミ
  
  ◇PART２　「寒天」で作るスイーツ
  ・水ようかん
  ・ミルクあずき寒天
  ・いちご抹茶寒天
  ・あじさい寒天
  ・フルーツの茶巾包み寒天
  ・琥珀糖
  ・くずし寒天とタピオカ入りチャイ
  ・寒天入りフルーツポンチ
  ・寒天入りアイスクリーム
  
  ◇PART３　「アガー」で作るスイーツ
  ・水ゼリー
  ・フルーツのテリーヌ
  ・ももとヨーグルトの２層ゼリー
  ・メロンゼリー
  ・キウイフルーツのゼリー
  ・かき氷　マンゴーゼリーのせ
  ・ゼリーケーキ
  ・青空ゼリー
  ・マスカットと巨峰のワインゼリー
  ・七夕ゼリー
  ・レインボーカラーゼリー
  ・いちごゼリーのフルーツパフェ
  ・パイナップルゼリー
  ・水まんじゅう
  
  ◇PART４　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう
  ・ゼラチン・寒天・アガーの違い
  ・ゼラチンの特徴
  ・寒天の特徴
  ・アガーの特徴
  ・ゼリーを型からきれいに抜くコツ
  
  **************************************

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大越 郷子(オオコシ サトコ)
  管理栄養士、フードコーディネーター。１９９１年、服部栄養専門学校を卒業し、病院の栄養士として勤務。その後、フリーランスになり、雑誌・書籍の料理制作、栄養指導、製菓学校の講師として活躍

• 著者について

  大越 郷子 (オオコシ サトコ)
  ■大越 郷子（オオコシサトコ）
  管理栄養士、フードコーディネーター。
  服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。
  雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容・栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。
  「グルテンフリーのパンと麺とおやつ」（PHP研究所）「ひんやり　さっぱり　ゼリー寄せ」（誠文堂新光社）など著書多数。

思わず見とれるゼリースイーツ―ゼラチン・寒天・アガー 使いかたのコツがわかる の商品スペック