魯山人の和食力―日本料理の極意 [単行本]
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魯山人の和食力―日本料理の極意 [単行本]

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出版社:興陽館
販売開始日: 2020/05/11
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魯山人の和食力―日本料理の極意 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは?日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 和の味覚は茶漬けにはじまる
    第2章 鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
    第3章 魚の味の見わけ方、食べ方
    第4章 いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
    第5章 和食の極意―日本料理の基礎観念
    第6章 魯山人料理おぼえがき
  • 出版社からのコメント

    日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司...。伝説の天才料理家による誰も知らない和食の秘密と…
  • 内容紹介

    日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本
    茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚....。
    伝説の天才料理家による、誰も知らない和食の秘密とは?
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    北大路 魯山人(キタオオジ ロサンジン)
    料理研究家・陶芸家・書家=本名房次郎。1883(明治16)年、京都・上賀茂神社の社家の次男として生まれる。1904(明治37)年、日本美術展覧会の千字文の書で一等を受賞。その後、篆刻、陶芸に手を染める。19年には古美術商を営むかたわら、会員制の「美食倶楽部」を発足させる。25年には東京麹町に、当時のセレブを対象にした日本料理の料亭、星岡茶寮を創設、顧問兼料理長に就任。26年、北鎌倉の山崎に窯を築き、星岡窯と称した。料理と陶磁器と書に鬼才を発揮、新境地を開いた。美食に人生をかけ、美的生活に耽溺した。1959(昭和34)年12月21日、好物のタニシのジストマによる肝硬変で死去
  • 著者について

    北大路魯山人 (キタオオジロサンジン)
    北大路魯山人 (きたおおじ ろさんじん)
    料理研究家・陶芸家・書家=本名房次郎。1883(明治16)年、京都・上賀茂神社の社家の次男として生まれる。1904(明治37)年、日本美術展覧会の千字文の書で一等を受賞。その後、篆刻、陶芸に手を染める。19年には古美術商を営むかたわら、会員制の「美食倶楽部」を発足させる。25年には東京麹町に、当時のセレブを対象にした日本料理の料亭、星岡茶寮を創設、顧問兼料理長に就任。26年、北鎌倉の山崎に窯を築き、星岡窯と称した。料理と陶磁器と書に鬼才を発揮、新境地を開いた。美食に人生をかけ、美的生活に耽溺した。1959(昭和34)年12月21日、好物のタニシのジストマによる肝硬変で死去。

魯山人の和食力―日本料理の極意 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:興陽館
著者名:北大路 魯山人(著)
発行年月日:2020/05/15
ISBN-10:4877232575
ISBN-13:9784877232573
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:日本文学評論・随筆
言語:日本語
ページ数:225ページ
縦:18cm
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