魯山人の和食力―日本料理の極意 [単行本]

魯山人の和食力―日本料理の極意 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは？日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　和の味覚は茶漬けにはじまる
  第２章　鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
  第３章　魚の味の見わけ方、食べ方
  第４章　いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
  第５章　和食の極意―日本料理の基礎観念
  第６章　魯山人料理おぼえがき

• 出版社からのコメント

  日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司...。伝説の天才料理家による誰も知らない和食の秘密と…

• 内容紹介

  日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本
  茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚....。
  伝説の天才料理家による、誰も知らない和食の秘密とは？

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  北大路 魯山人(キタオオジ ロサンジン)
  料理研究家・陶芸家・書家＝本名房次郎。１８８３（明治１６）年、京都・上賀茂神社の社家の次男として生まれる。１９０４（明治３７）年、日本美術展覧会の千字文の書で一等を受賞。その後、篆刻、陶芸に手を染める。１９年には古美術商を営むかたわら、会員制の「美食倶楽部」を発足させる。２５年には東京麹町に、当時のセレブを対象にした日本料理の料亭、星岡茶寮を創設、顧問兼料理長に就任。２６年、北鎌倉の山崎に窯を築き、星岡窯と称した。料理と陶磁器と書に鬼才を発揮、新境地を開いた。美食に人生をかけ、美的生活に耽溺した。１９５９（昭和３４）年１２月２１日、好物のタニシのジストマによる肝硬変で死去

• 著者について

  北大路魯山人 (キタオオジロサンジン)
  北大路魯山人 （きたおおじ ろさんじん）
  料理研究家・陶芸家・書家=本名房次郎。1883（明治16）年、京都・上賀茂神社の社家の次男として生まれる。1904（明治37）年、日本美術展覧会の千字文の書で一等を受賞。その後、篆刻、陶芸に手を染める。19年には古美術商を営むかたわら、会員制の「美食倶楽部」を発足させる。25年には東京麹町に、当時のセレブを対象にした日本料理の料亭、星岡茶寮を創設、顧問兼料理長に就任。26年、北鎌倉の山崎に窯を築き、星岡窯と称した。料理と陶磁器と書に鬼才を発揮、新境地を開いた。美食に人生をかけ、美的生活に耽溺した。1959（昭和34）年12月21日、好物のタニシのジストマによる肝硬変で死去。

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