美酒佳肴 中華つまみ [単行本]

美酒佳肴 中華つまみ [単行本] の 商品概要

• 目次

  【第１章】　あっという間のスピードつまみ
  　●　チャイニーズフムス２種
  　●　ザーサイ入りポテトサラダ
  　●　老虎菜（青唐辛子と香菜サラダ）　/　スパイシーナッツ
  　●　チャイニーズタブレ
  　●　ザーサイみょうが豆腐　/　カニカマXO醤豆腐
  　●　ピータン豆腐
  　●　あじのなめろう　/　刺身ユッケ
  　●　じゃがいもとにんじんの花椒あえ
  　●　たたきごぼうのくるみみそあえ
  　●　焼きピーマンのにんにくみそ　/　油揚げの甘みそチーズ焼き
  　●　とうもろこしのクミンバター焼き　　ほか
  
  【第２章】　炒めて作る豪快つまみ
  　●　枝豆のしびれ炒め　/　豆苗とメンマのにんにく炒め
  　●　さやいんげんの黒ごま炒め
  　●　牛肉の黒こしょう炒め
  　●　牛肉としし唐のオイスターソース炒め
  　●　厚切り豚肉とにんじんの酸辣炒め
  　●　ラム肉のねぎクミン炒め
  　●　鶏肉の麻辣炒め
  　●　いかとセロリのにんにく炒め
  　●　きくらげと豚肉の卵炒め
  　●　かきの黒酢炒め　　ほか
  
  【第３章】　ガッツリ中華のごちそうつまみ
  　●　チャイナローストビーフ
  　●　鶏手羽のしょうゆ煮込み
  　●　中華すき煮
  　●　鶏ハム
  　●　ふろふき大根の中華ねぎみそ
  　●　えびとマッシュルームのアヒージョ
  　●　鶏肉とブロッコリーのオイスターソース蒸し
  　●　豚肉とズッキーニのザーサイしょうが蒸し
  　●　豚肉ときのこの豆鼓蒸し
  　●　あさりとキャベツの紹興酒蒸し　　ほか
  
  【第４章】　つまみ仕立ての絶品中華
  　●　肉餃子
  　●　即席北京ダッグ
  　●　いろいろ春巻き
  　●　えびワンタン
  　●　麻婆厚揚げ
  　●　鶏レバーのしょうが煮
  　●　肉団子の甘酢あん
  　●　鮮魚の香味蒸し
  　●　いわしのオイスターソース煮
  　●　えびの中華フリット　　ほか
  
  【第５章】　中華風の揚げ物つまみ
  　●　フライドポテト
  　●　いろいろから揚げ
  　●　えぴマヨ
  　●　えび揚げパン
  　●　玉ねぎとアスパラ、桜えびのかき揚げ
  　●　ごぼうの揚げだんご　/　ごぼうのから揚げ
  
  【第６章】　お開き前の〆の一品
  　●　ジャージャー麺　/　上海焼きそば　/　坦々ペンネ
  　●　あさりと青菜のスープ麺　/　チャーシューとねぎのあえ麺
  　●　にらまみれあえ麺
  　●　五目ビーフン
  　●　卵の中華粥
  　●　しらすとレタスのチャーハン
  　●　牛肉とザーサイの黄金チャーハン　/　黒酢きのこのチャーハン
  
  ＜COLUMN＞　たっぷり作りおき　漬けるつまみ
  　●　ピクルス
  　●　大根のピリ辛しょうゆ漬け　/　白菜甘酢漬け
  　●　紹興酒漬け
  　●　茶葉蛋　/　砂肝のオイル漬け
  　●　モッツァレラチーズのみそ漬け　/　かきのオイル漬け

• 出版社からのコメント

  ざっと炒めて、ガツンと揚げて。スピード感ある中華料理は、実はつまみにぴったり。即効で作れて本当においしい中華つまみを紹介。

• 内容紹介

  ざっと炒めて、ガツンと揚げて。スピード感ある中華料理は、実はつまみにぴったり。
  「とりあえず乾杯」のハイスピードおつまみから、パパッと勢いで作る炒め物、前もって作っておける煮物、時間がおいしくしてくれる漬け込む料理、やっぱり欲しい揚げ物＆トドメの〆料理まで、いつもよりワンランク上の中華つまみを紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  今井 亮(イマイ リョウ)
  料理家。京都府京丹後市生まれ。日本海に面した漁師町で４人兄弟の末っ子として育つ。高校卒業後、京都の老舗中華料理店で５年間修業を積み、２０１０年東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌やウェブ、テレビ番組のフードコーディネート、レシピ提案、監修など幅広く活躍中。主宰する中華料理を中心とした料理教室「亮飯店」も人気

美酒佳肴 中華つまみ [単行本] の商品スペック