美酒佳肴 中華つまみ [単行本]
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美酒佳肴 中華つまみ [単行本]

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出版社:成美堂出版
販売開始日: 2020/06/12
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美酒佳肴 中華つまみ [単行本] の 商品概要

  • 目次

    【第1章】 あっという間のスピードつまみ
     ● チャイニーズフムス2種
     ● ザーサイ入りポテトサラダ
     ● 老虎菜(青唐辛子と香菜サラダ) / スパイシーナッツ
     ● チャイニーズタブレ
     ● ザーサイみょうが豆腐 / カニカマXO醤豆腐
     ● ピータン豆腐
     ● あじのなめろう / 刺身ユッケ
     ● じゃがいもとにんじんの花椒あえ
     ● たたきごぼうのくるみみそあえ
     ● 焼きピーマンのにんにくみそ / 油揚げの甘みそチーズ焼き
     ● とうもろこしのクミンバター焼き  ほか

    【第2章】 炒めて作る豪快つまみ
     ● 枝豆のしびれ炒め / 豆苗とメンマのにんにく炒め
     ● さやいんげんの黒ごま炒め
     ● 牛肉の黒こしょう炒め
     ● 牛肉としし唐のオイスターソース炒め
     ● 厚切り豚肉とにんじんの酸辣炒め
     ● ラム肉のねぎクミン炒め
     ● 鶏肉の麻辣炒め
     ● いかとセロリのにんにく炒め
     ● きくらげと豚肉の卵炒め
     ● かきの黒酢炒め  ほか

    【第3章】 ガッツリ中華のごちそうつまみ
     ● チャイナローストビーフ
     ● 鶏手羽のしょうゆ煮込み
     ● 中華すき煮
     ● 鶏ハム
     ● ふろふき大根の中華ねぎみそ
     ● えびとマッシュルームのアヒージョ
     ● 鶏肉とブロッコリーのオイスターソース蒸し
     ● 豚肉とズッキーニのザーサイしょうが蒸し
     ● 豚肉ときのこの豆鼓蒸し
     ● あさりとキャベツの紹興酒蒸し  ほか

    【第4章】 つまみ仕立ての絶品中華
     ● 肉餃子
     ● 即席北京ダッグ
     ● いろいろ春巻き
     ● えびワンタン
     ● 麻婆厚揚げ
     ● 鶏レバーのしょうが煮
     ● 肉団子の甘酢あん
     ● 鮮魚の香味蒸し
     ● いわしのオイスターソース煮
     ● えびの中華フリット  ほか

    【第5章】 中華風の揚げ物つまみ
     ● フライドポテト
     ● いろいろから揚げ
     ● えぴマヨ
     ● えび揚げパン
     ● 玉ねぎとアスパラ、桜えびのかき揚げ
     ● ごぼうの揚げだんご / ごぼうのから揚げ

    【第6章】 お開き前の〆の一品
     ● ジャージャー麺 / 上海焼きそば / 坦々ペンネ
     ● あさりと青菜のスープ麺 / チャーシューとねぎのあえ麺
     ● にらまみれあえ麺
     ● 五目ビーフン
     ● 卵の中華粥
     ● しらすとレタスのチャーハン
     ● 牛肉とザーサイの黄金チャーハン / 黒酢きのこのチャーハン

    <COLUMN> たっぷり作りおき 漬けるつまみ
     ● ピクルス
     ● 大根のピリ辛しょうゆ漬け / 白菜甘酢漬け
     ● 紹興酒漬け
     ● 茶葉蛋 / 砂肝のオイル漬け
     ● モッツァレラチーズのみそ漬け / かきのオイル漬け
  • 出版社からのコメント

    ざっと炒めて、ガツンと揚げて。スピード感ある中華料理は、実はつまみにぴったり。即効で作れて本当においしい中華つまみを紹介。
  • 内容紹介

    ざっと炒めて、ガツンと揚げて。スピード感ある中華料理は、実はつまみにぴったり。
    「とりあえず乾杯」のハイスピードおつまみから、パパッと勢いで作る炒め物、前もって作っておける煮物、時間がおいしくしてくれる漬け込む料理、やっぱり欲しい揚げ物&トドメの〆料理まで、いつもよりワンランク上の中華つまみを紹介。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    今井 亮(イマイ リョウ)
    料理家。京都府京丹後市生まれ。日本海に面した漁師町で4人兄弟の末っ子として育つ。高校卒業後、京都の老舗中華料理店で5年間修業を積み、2010年東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌やウェブ、テレビ番組のフードコーディネート、レシピ提案、監修など幅広く活躍中。主宰する中華料理を中心とした料理教室「亮飯店」も人気

美酒佳肴 中華つまみ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:成美堂出版
著者名:今井 亮(著)
発行年月日:2020/07/10
ISBN-10:4415328423
ISBN-13:9784415328423
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
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