ハーブ&スパイスメソッド イタリア料理編 [単行本]
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ハーブ&スパイスメソッド イタリア料理編 [単行本]

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出版社:マイナビ出版
販売開始日: 2020/08/29
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ハーブ&スパイスメソッド イタリア料理編 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    ソース、パスタ、ピッツァ、リゾットのレシピ(トマトソース;ジェノベーゼソース ほか)
    パスタの上手なゆで方(ボロネーゼ;カルボナーラ ほか)
    基本のピッツァ生地の作り方(マルゲリータ;ロマーナ ほか)
    基本のリゾットベースの作り方(トマトリゾット;チーズリゾット ほか)
    野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ(トマトとバジルのブルスケッタ;ブロッコリーのフリッタータ ほか)
  • 内容紹介

    失敗せずにおいしくできる、シェフのポイント解説つき

    料理の味や香り付けに欠かせないハーブ&スパイス。
    しかし、使い方や量などいまいちわからないこともしばしば。
    この本ではハーブとスパイスの使い方をメソッド化して、
    料理に合わせた分量・調理の仕方・ポイントなど詳しく解説します。
    人気のイタリアンシェフ直伝のテクニックを随所に盛り込み、
    ハーブ&スパイスの特徴とともに香りの出し方、入れるタイミングなど、
    家庭でもおいしくつくれる基本のレシピを紹介します。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    國光 博敏(クニミツ ヒロトシ)
    1959年9月18日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。ソシエテミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社オンワード樫山にて研修センターVIPルーム洋食責任者。アルマーニリストランテ銀座での調理を経験。また、東京プリンスホテル・軽井沢プリンスホテルのボーセジュール(フランス料理店)にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にする洋食という観点で調理を続け、平成27年に『食育「ちゅうぼう」調理人』として起業
  • 著者について

    國光博敏 (クニミツヒロトシ)
    國光博敏
    1959年9月18生まれ。青山学院理工学部卒業。ソシエドミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社ニラックス オンワードにて研修センターVIPルーム洋食責任者。銀座レストランテ・アルマーニでの調理を経験。また、東京プリンス・軽井沢プリンスのボーセジュール(フランス料理)にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にして洋食という観点から調理を進め、平成27年に『食育「ちゅうぼう」料理人』として起業。

ハーブ&スパイスメソッド イタリア料理編 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:マイナビ出版
著者名:國光 博敏(著)
発行年月日:2020/08/30
ISBN-10:483997201X
ISBN-13:9784839972011
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
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