おいしくなって保存もきく!塩 糖 水 漬けレシピ [単行本]
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おいしくなって保存もきく!塩 糖 水 漬けレシピ [単行本]

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出版社:世界文化社
販売開始日: 2020/09/12
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おいしくなって保存もきく!塩 糖 水 漬けレシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    塩と砂糖と水だけで肉や魚がふっくらジューシー!いいこと尽くめの魔法の調理法。他にも、新鮮さキープ、臭みが取れる、冷めてもやわらか…etc.
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 しっとり仕上がる低脂肪の肉料理(鶏むね肉;鶏ささ身肉;鶏手羽元・手羽中 ほか)
    2章 鮮度を保ってしっとり仕上がる魚料理(鯛;たら;さわら ほか)
    3章 バリエーションが広がる変わり塩糖水(塩を醤油に替えて醤油糖水;塩をナンプラーに替えてナンプラー糖水;レモンをプラスしてレモン塩糖水 ほか)
  • 出版社からのコメント

    塩と砂糖と水だけで、パサつきがちな肉や魚がふっくらジューシー!魔法の調理法
  • 内容紹介

    塩と砂糖と水だけでパサつきがちな肉や魚がふっくらジューシーに。
    特別な材料は一切なし!驚くほど簡単で美味しい!魔法の調理 “塩糖水漬け”
    パサつきが気になる鶏むね肉、加熱すると固くなる豚肩ロース肉、
    臭みとパサつきが気になる白身魚などが塩と砂糖と水を混ぜた液体に漬けるだけで、
    驚きの美味しさになります。さらに、冷蔵保存で2~5日鮮度をキープ、
    冷めてもやわらかい、臭みがとれる、といいこと尽くめ。
    ほんのり塩味がつくだけなので、和・洋・中の様々な料理へと展開できるのも嬉しいポイント。
    手作りハムやシーチキンなどの作り方も紹介されているので、週末の作り置きにも役立ちます。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    上田 淳子(ウエダ ジュンコ)
    調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評
  • 著者について

    上田 淳子 (ウエタ ジュンコ)
    調理師専門学校の西洋料理研究員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評。近著に『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』(学習研究社刊)、『父と母へのごはん便 冷蔵・冷凍どちらもおいしい!』(文化出版局刊)、『バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる』(グラフィック社刊)、『かんたん仕込みですぐごはん』(世界文化社刊)など多数。自他共に認めるワイン好きで造詣も深い。

おいしくなって保存もきく!塩 糖 水 漬けレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:世界文化社
著者名:上田 淳子(著)
発行年月日:2020/09/25
ISBN-10:4418203117
ISBN-13:9784418203116
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
未完/完結:完結版
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
横:19cm
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