和食の教科書―この一冊で和食を極める 新装版 [単行本]
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和食の教科書―この一冊で和食を極める 新装版 [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日: 2020/12/04
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和食の教科書―この一冊で和食を極める 新装版 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 和食の基本
    第2章 主菜
    第3章 副菜
    第4章 小鉢
    第5章 ご飯もの
    第6章 汁もの
    第7章 漬けもの
  • 出版社からのコメント

    ごはんの炊き方、だしの取り方、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。
  • 内容紹介

    包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。いつもどおり、すべてのレシピに材料の準備から仕上げまで、手順写真をつけて詳細に説明。失敗しないためのコツや、おいしく仕上げるポイントも随所に掲載。アマチュアからセミプロまで対応できる1冊。全90のレシピで、和食がわかる決定版です。『イチバン親切な和食の教科書』の新装版。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    川上 文代(カワカミ フミヨ)
    中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。東京・恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中

和食の教科書―この一冊で和食を極める 新装版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:川上 文代(著)
発行年月日:2020/12/15
ISBN-10:440509392X
ISBN-13:9784405093928
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:223ページ
縦:26cm
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