お菓子はさらにおいしく作れます!―動画レッスン付き [単行本]
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お菓子はさらにおいしく作れます!―動画レッスン付き [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日: 2020/10/30
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お菓子はさらにおいしく作れます!―動画レッスン付き の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    驚くほど上手く作れる生地とクリームのコツと仕組みを丁寧に解説。ココアとチョコレートをプラス、ホワイトチョコレートをプラス、シロップをプラス、フロスティングをプラス、抹茶と小豆をプラス、カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに2層に、卵液を1.5倍にして大きく焼くなどのアレンジも紹介。
  • 目次

    はじめに

    ●マフィン生地
    マフィン
    「マフィン」をアレンジ
      ココアとチョコレートをプラス/クランブルをプラス/ブルーベリーをプラス

    ●マドレーヌ生地
    マドレーヌ(しっとり)
    マドレーヌ(ふんわり)
    「マドレーヌ」をアレンジ
    「マドレーヌ(しっとり)」をアレンジ
      ホワイトチョコレートをプラス/紅茶の茶葉をプラス
    「マドレーヌ(ふんわり)」をアレンジ
      アルミ型で焼き、アーモンドをプラス/コーヒーアイシングをプラス

    ●パウンドケーキ生地
    パウンドケーキ(フレンチ)
    「パウンドケーキ(フレンチ)」をアレンジ
      シロップをプラス/バナナとポピーシードをプラス
    パウンドケーキ(アメリカン)
    「パウンドケーキ(アメリカン)」をアレンジ
      フロスティングをプラス

    ●ロールケーキ生地
    ロールケーキ
    「ロールケーキ」をアレンジ
      抹茶と小豆をプラス/フルーツをプラス

    ●シュークリーム生地
    シュークリーム
    「シュークリーム」をアレンジ
      カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに2層に/
      カスタードクリームにチョコレートをプラス

    ●プリン
    カスタードプリン
    「カスタードプリン」をアレンジ
      卵液を1.5倍にして大きく焼く/配合を変え、とろとろプリンにする
    材料と道具を知る
  • 出版社からのコメント

    マフィン、マドレーヌ、ロールケーキなど、お菓子の“おいしい”を作リ出すコツと理由を徹底的に解説。大好評の動画レッスン付き。
  • 内容紹介

    「本当においしく作れるようになりました!」
    「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」
    「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった!」
    と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます!』
    待望の第二弾です。

    本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
    マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
    お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、
    さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。

    すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。


    【以下、はじめにより抜粋】
    シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、
    僕が実際に作っている動画も載せる……といった
    前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、
    細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、
    より分かりやく、濃い内容に仕上げています。
    例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない!と、
    理解してもらえるように、工程ごとにQ&Aを通して説明を入れています。
    なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、
    すべてが化学変化で成り立っているので、
    理解すればするほど、おいしく進化するからです。

    ムラヨシマサユキ
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ムラヨシ マサユキ(ムラヨシ マサユキ)
    料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室をはじめる。雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案し、多方面で活躍中
  • 著者について

    ムラヨシ マサユキ
    製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室をはじめる。深い探求心と情熱から考案されるレシピは、初心者向けから料理上級者向けまで幅広く、作り手に寄り添った作りやすい分量の配合や工程など、再現性の高さにも定評がある。お菓子への愛情が根底にある親切で分かりやすい解説や、親しみやすい人柄にもファンが多い。「家で作るからおいしい」をコンセプトに雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案するなど、多方面で活躍中。著書に『お菓子はもっとおいしく作れます!』『ムラヨシマサユキのジャムの本』(各小社刊)、『ムラヨシマサユキのチョコレート菓子』(グラフィック社刊)など。

お菓子はさらにおいしく作れます!―動画レッスン付き の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:ムラヨシ マサユキ(著)
発行年月日:2020/11/09
ISBN-10:4391154870
ISBN-13:9784391154870
判型:規大
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:25cm
横:19cm
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