「だし」でおいしい健康レシピ [単行本]
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「だし」でおいしい健康レシピ [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2020/10/27
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「だし」でおいしい健康レシピ [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本料理の「だし」の極意。だしソムリエのアイデア料理。洋食への「だし」活用法。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    永瀬直子(豚しゃぶとスライスきゅうり;チーズとクルミ、だし素材のオイル漬;サバ岳ディップと油揚げのカナッペ ほか)
    山岸一茂(鴨のフォアグラとショコラのクープあまおう飾り;『樹限無』の高原野菜と昆布じめ鰺のポタジエ(菜園風)フレッシュハーブとベトラーヴのクーリ;カリフラワーのブランマンジェとキャビアのカクテル ほか)
    冨澤浩一(小鯛松皮作り;炊き合わせ;盆景盛り ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    永瀬 直子(ナガセ ナオコ)
    株式会社フォーユー取締役。料理研究家・調理師。だしソムリエ1級。だしソムリエ認定講師。日本昆布協会昆布大使。ケトジェニックシニアアドバイザー。オーソモレキュラー栄養医学研究所栄養アドバイザー。フードコーディネーター。食育インストラクター。焼酎利き酒師。野菜ソムリエ。ふぐ1種取扱い免許

    山岸 一茂(ヤマギシ カズシゲ)
    アミティエ株式会社取締役エグゼクティブ・プロデューサー。フランス共和国ルネサンスフランセーズ常任理事。フランス料理アカデミー会員。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ・シュヴァリエ。ラ・シェーヌ・ド・ロティスール協会、オフシエ・メートルロティスール。レザミドゥキュルノンスキー協会会員。オーギュストエスコフィエー協会デシープル会員。イギリス王室ワールドマイスター勲章叙勲。イタリア共和国FICコマンドール勲章受勲。内閣府卓越技能者東京マイスター。全日本司厨士協会役員。東京都知事賞料理師範。神奈川県調理師連合会理事/学校法人北陸学園特別講師。だしソムリエマスター講師

    冨澤 浩一(トミザワ ヒロカズ)
    日本料理よし邑取締役総料理長支配人。日本食普及親善大使/日本調理師東友関料親交会理事長。公益社団法人日本料理研究会専務理事・師範。一般社団法人全国日本調理技能士会連合会常務理事・高等師範。東京都日本調理技能士会会長代行/中央協会技能五輪競技競技委員。四條司家御膳所料理指南役大膳匠/ANA THE CONNOISSEURS Chef。一般社団法人全技連認定日本料理マイスター。東京都優秀技能者江戸の名工東京マイスター。卓越技能者厚生労働大臣賞現代の名工/東京誠心調理師専門学校非常勤講師。香川調理製菓専門学校非常勤講師/だしソムリエマスター講師

「だし」でおいしい健康レシピ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:永瀬 直子(著)/山岸 一茂(著)/冨澤 浩一(著)
発行年月日:2020/10/26
ISBN-10:4751114298
ISBN-13:9784751114292
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:131ページ
縦:26cm
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