カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術―基礎から学ぶ [単行本]

カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術―基礎から学ぶ の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
  ２章　コーヒー自家焙煎のための基礎知識
  ３章　コーヒー豆のハンドピック
  ４章　焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
  ５章　コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
  ６章　焙煎練習１―「マイスター５」を用いた基本焙煎
  ７章　焙煎練習２―「マイスター２．５」を用いた基本焙煎
  ８章　焙煎機のメンテナンス
  特別付録　実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。

• 内容紹介

  コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、
  その後継者の田口康一による共著。
  
  カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。
  その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。
  これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。

カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術―基礎から学ぶ の商品スペック