上田淳子のチキンスープ―鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。 [単行本]

上田淳子のチキンスープ―鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。 の 商品概要

• 目次

  鶏もも肉のスープ／胸むね肉のスープ／鶏ささみ肉のスープ／骨つき鶏もも肉のスープ／鶏手羽元のスープ／鶏手羽先のスープ／鶏挽き肉のスープ
  それぞれの部位の味わい、どんなスープに向いているのか、調理のコツなどを紹介し、レシピを紹介。
  レシピ例／大振りじゃがいもと玉ねぎのスープ／れんこんのすり流しスープ／りんごとセロリのポタージュ／にんにくたっぷり、こしょうのスープ／
  いろいろきのこのクリームスープ／小松菜のスープ／豆苗としょうがのスープ／担々麺／本格チキンコンソメ

• 出版社からのコメント

  毎日作っても食べ飽きない！　鶏肉で作るシンプルスープ。

• 内容紹介

  鶏肉の魅力は部位によって美味しさが違う点です。
  鶏肉の部位それぞれに応じ、美味しい旨みとだしを上手にスープに抽出すれば、
  だしやスープの素を使わずとも各段に美味しいスープになり、具材にもなります。
  ときには麺を入れてアレンジしたりと、レシピも豊富。
  ヘルシーな上、毎日食べても食べ飽きないチキンスープを紹介します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  上田 淳子(ウエダ ジュンコ)
  料理研究家。日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ（ベーカリー）、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで３年ほど料理の修業に励む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍する

• 著者について

  上田 淳子 (ウエダ ジュンコ)
  料理研究家。
  短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。
  スイスのホテルのレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで3年ほど料理の修行に励む。
  帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
  雑誌やテレビ、でも活躍するほか、双子の男の子の母としての経験を生かした食育などでも活動する。

上田淳子のチキンスープ―鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。 の商品スペック