CHOCOLATE DESSERT チョコレートで作る極上デザート [単行本]
    • CHOCOLATE DESSERT チョコレートで作る極上デザート [単行本]

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CHOCOLATE DESSERT チョコレートで作る極上デザート [単行本]

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出版社:成美堂出版
販売開始日: 2020/12/05
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CHOCOLATE DESSERT チョコレートで作る極上デザート の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    個性的な香りと味わいをまとった、魅惑的な大人のお菓子。
  • 目次

      ♦ チョコレートデザートをおいしく作る4つのポイント
      ♦ テンパリングを覚えましょう
      ♦ チョコレートで作るパーツ

    【Chapter1】 定番のチョコレートデザート
      ● ガトー クラシック オ ショコラ
      ● テリーヌ ショコラ
      ● ショコラ ショートケーキ
      ● ガトー ショコラ スフレ
      ● ブラウニー
      ● パヴェ ド ショコラ
      ● タルト ショコラ ノワール
      ● オペラ

    【Chapter2】 小さなチョコレート菓子
      ● キャラメルチョコレート
      ● フルーツチョコレート
      ● ソーシソン オ ショコラ
      ● マンディアン
      ● アマンド ショコラ
      ● ドライフルーツチョコレート

    【Chapter3】 チョコレートの焼き菓子
      ● アメリカンチョコレートチップクッキー 2種
      ● チュイール ダンテル
      ● グラノーラ 2種
      ● スノーボール
      ● ショコラメレンゲ
      ● 抹茶サブレ ガナッシュサンド
      ● チョコレートバナナサブレ
      ● スコーン 2種
      ● チョコレートパウンドケーキ

    【Chapter4】 チョコレートのケーキ
      ● ホワイトロールケーキ
      ● フォレ ノワール
      ● シャルロット
      ● タルト ショコラ ブラン
      ● タルト ショコラ ジャンジャンブル
      ● フォンダン ショコラ
      ● ホワイトチョコレートのチーズケーキ
      ● ミルフィユ

    【Chapter5】 チョコレートの冷たいデザート
      ● 桃のパフェ
      ● バナナのパフェ
      ● パルフェ グラッセ
      ● チョコレートミントアイスクリーム
      ● チョコレートアイスクリーム
      ● チョコレートシャーベット
      ● チョコレートプリン
      ● チョコレートゼリー
      ● ウフ アラ ネージュ チョコレートスープ
      ● ホワイトチョコレートのパンナコッタ
      ● クレーム プリュレ
      ● クレープ シュゼット

     ◇ 本書で使うパーツ
     ◇ 本書で使う副材料
     ◇ 本書で使う道具

    <Column>
      ● バターの扱い方
      ● 型紙の作り方と敷き方
  • 出版社からのコメント

    スイートで、ビターに、隠し味として。定番はもちろん、独創的なお菓子まで、チョコレートの魅力がたっぷり詰まったレシピ集。
  • 内容紹介

    たったひと口頬張るだけで幸せになれる。チョコレートにはそんな魅力があります。
    一年を通してチョコレートを楽しめるように、温かいお菓子から冷たいアイス、ちょっと華やかな気分になれるものまで、とっておきのレシピを紹介しました。
    まずは簡単なものからチャレンジし、チョコレートの魅力に触れてみてください。
    定番はもちろん、独創的なお菓子まで、チョコレートの魅力がたっぷり。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    小山 千尋(コヤマ チヒロ)
    辻調理師専門学校東京校、フランス校卒業。ノルマンディー地方のパティスリーにて研修後、都内数店舗で修業。町田「カフェ中野屋」で6年間デザートの開発や製作に携わる。2019年独立し、東京都世田谷区でTiTRE(ティトル)を主宰

CHOCOLATE DESSERT チョコレートで作る極上デザート の商品スペック

商品仕様
出版社名:成美堂出版
著者名:小山 千尋(著)
発行年月日:2021/01/01
ISBN-10:441532911X
ISBN-13:9784415329116
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
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