イチバン親切な小麦粉料理の教科書 [単行本]
    • イチバン親切な小麦粉料理の教科書 [単行本]

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イチバン親切な小麦粉料理の教科書 [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日: 2021/03/09
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イチバン親切な小麦粉料理の教科書 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 具を詰めた小麦粉料理(具を詰めた小麦粉料理;水餃子 ほか)
    第2章 小麦粉を使った麺料理(世界の小麦粉麺料理;手打ちうどん ほか)
    第3章 発酵させる小麦粉料理(世界のパン;バターロール ほか)
    第4章 その他の小麦粉料理(お好み焼き;広島風お好み焼き ほか)
  • 出版社からのコメント

    餃子、パイから、手打ちうどん、刀削麺などの麺、パスタ、フランスパン、花巻などパンまで、様々な小麦粉料理の作り方を紹介。
  • 内容紹介

    世界中で作られている小麦粉料理。本書は、生地のこね方、のばし方、詰め方の基本と、餃子から、パイ、手打ちうどん、刀削麺などの麺やファルファレなどのパスタ、フランスパン、花巻、おやき、生麩まで、世界のさまざまな小麦粉料理の作り方を豊富なプロセスカットで紹介しました。さまざまな詰め物や西洋と中華のパイの違いなど、小麦粉料理の知識も身につけられるコラムも充実。アマチュアからセミプロまで対応できる、小麦粉料理の決定版です。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    川上 文代(カワカミ フミヨ)
    中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。渋谷区恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中

イチバン親切な小麦粉料理の教科書 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:川上 文代(著)
発行年月日:2021/03/15
ISBN-10:4405094012
ISBN-13:9784405094017
判型:B5
発売社名:新星出版社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:159ページ
縦:24cm
横:19cm
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