科学者たちが語る食欲―食べすぎてしまう人類に贈る食事の話 [単行本]

科学者たちが語る食欲―食べすぎてしまう人類に贈る食事の話 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あらゆる生物は、「タンパク質欲」を満たすために食べていた。タンパク質への渇望に突き動かされるまま過食する現代人。それを利用し「超加工食品」を発明、食環境を破壊する企業。３０年の共同研究で１７５の論文を発表した栄養生態学・生物学の権威が解明。食欲をコントロールし、肥満・病気・短命をブロックする食べ方。生物の摂食の仕組みを解き明かした圧巻ノンフィクション！

• 目次

  序章　科学者が「食欲」について調べた全記録
  １章　バッタ――タンパク質のためなら「共食い」もいとわない
  ２章　栄養――動物は計算なしで「ベスト・バランス」を食べる
  ３章　栄養幾何学――「グラフ」にしたらとんでもないことがわかった
  ４章　食欲――これは「底なし」の欲望か？
  ５章　例外――人間は「動物」と違う生物か？
  ６章　仮説――人間もバッタも「タンパク質」ファースト
  ７章　タンパク質――「個体の長寿」か「次世代の繁殖」かの分かれ目
  ８章　人間に近い種――長寿の仕組みは「イースト細胞」も「ヒト」も同じ
  ９章　食環境――科学者が、命を賭して現実世界を観た結果
  １０章　食環境２――それはもう、「あるべき世界」とあまりに異なる
  １１章　現代――「人間」にとって破滅的な食環境
  １２章　金銭欲――人間に特有の欲
  １３章　肥満――「胎児」のときに運命が決まっている可能性
  １４章　教訓――「正しい知識」で食べる

• 内容紹介

  あらゆる生物は「タンパク質」欲しさに食べていた。
  食欲の仕組みを科学者たちが解き明かす！
  
  ■『Ｎｅｗ　Ｓｃｉｅｎｔｉｓｔ　Ｂｅｓｔ　Ｂｏｏｋ　ｏｆ　２０２０』選出！
  　世界中の識者が絶賛する、大注目の食指南！
  ■衝撃の事実……あらゆる生物はただ、
  「タンパク質欲」を満たすために食べていた。
  ■「糖質制限」で短命になる/ラベルの色で「健康食」だと判断している　ｅｔｃ.
  明かされる摂食の仕組みと認知の歪み。
  ■３０年の共同研究で１７５の論文を発表した
  シドニー大学・世界的生物学者がタッグを組んで解明！
  
  人類の狂ってしまった食欲を正し、
  肥満・病気・予防を防ぐ食べ方を科学者が探究。　
  
  人間には「５つ」の食欲があり、
  最も強力なのは「タンパク質欲」だった――。
  
  タンパク質欲を満たすために、
  パンやライス、スナック、そして加工食品に手を伸ばす現代人。
  そして、偶然か否か、世界中の食品メーカーは
  タンパク質を希釈した「超加工食品」を食品市場に送り込む。
  
  過食をやめられない人類。
  進化、そして文明の発展で狂ってしまった私たちの食欲。
  どうすれば、正しい食欲を取り戻し、食べ過ぎをなくせるのか――
  混迷する食世界で、私たちの体を守る叡智が詰まった食指南！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ローベンハイマー,デイヴィッド(ローベンハイマー,デイヴィッド／Raubenheimer,David)
  シドニー大学生命環境科学部栄養生態学教授およびチャールズ・パーキンス・センター栄養研究リーダー。オックスフォード大学で研究員および専任講師を１０年間務めていた。世界中の大学や会議で講演を行っている。シドニー在住
  
  シンプソン,スティーヴン・J.(シンプソン,スティーヴンJ.／Simpson,Stephen J.)
  シドニー大学生命環境科学部教授およびチャールズ・パーキンス・センター学術リーダー。主な受賞歴に王立昆虫学会ウィグルスワースメダル、オーストラリア博物館ユーリカ賞、ロンドン王立協会賞、オーストラリア勲章第二位など
  
  櫻井 祐子(サクライ ユウコ)
  翻訳家。京都大学経済学部経済学科卒、大手都市銀行在籍中にオックスフォード大学大学院で経営学修士号を取得

• 著者について

  デイヴィッド・ローベンハイマー (デイヴィッドローベンハイマー)
  シドニー大学生命環境科学部栄養生態学教授およびチャールズ・パーキンス・センター栄養研究リーダー。オックスフォード大学で研究員および専任講師を１０年間務めていた。世界中の大学や会議で講演を行っている。スティーヴン・Ｊ・シンプソンとの共著に『Ｔｈｅ　Ｎａｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ：　Ａ　Ｕｎｉｆｙｉｎｇ　Ｆｒａｍｅｗｏｒｋ　ｆｒｏｍ　Ａｎｉｍａｌ　Ａｄａｐｔａｔｉｏｎ　ｔｏ　Ｈｕｍａｎ　Ｏｂｅｓｉｔｙ』（未邦訳）がある。シドニー在住。
  
  スティーヴン・Ｊ・シンプソン (スティーヴンシンプソン)
  シドニー大学生命環境科学部教授およびチャールズ・パーキンス・センター学術リーダー。主な受賞歴に王立昆虫学会ウィグルスワースメダル、オーストラリア博物館ユーリカ賞、ロンドン王立協会賞、オーストラリア勲章第二位など。イギリスやオーストラリアのメディアやテレビにたびたび取り上げられている。
  
  櫻井祐子 (サクライユウコ)
  翻訳家。京都大学経済学部経済学科卒、大手都市銀行在籍中にオックスフォード大学大学院で経営学修士号を取得。訳書に『ＣＲＩＳＰＲ　究極の遺伝子編集技術の発見』（文藝春秋）、『１兆ドルコーチ』（ダイヤモンド社）、『ＮＥＴＦＬＩＸの最強人事戦略』（光文社）、『ＯＰＴＩＯＮ　Ｂ　逆境、レジリエンス、そして喜び』（日本経済新聞出版社）などがある。

科学者たちが語る食欲―食べすぎてしまう人類に贈る食事の話 の商品スペック