レーズン酵母で作るプチパンとお菓子―少量作りだから初めてでも安心 [単行本]

レーズン酵母で作るプチパンとお菓子―少量作りだから初めてでも安心 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  シュガーバターパン、カルダモンロール、レモンピールのリュスティック、パン・オ・セレアル、かぼちゃベーグル…上質でありながら体にやさしいパン作り。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　レーズン酵母で作るプチパン（丸パン；ロールパン；リュスティック；プチカンパーニュ；ベーグル）
  ２　レーズン酵母で作るお菓子（いちごのマフィン；キャロットケーキ；全粒粉クッキー；ガーリックバジルクラッカー；パンケーキ　ほか）

• 出版社からのコメント

  自家製酵母を育てる生活を楽しんでみませんか。失敗が少ないのがレーズン酵母を少量起こす方法。まずはプチパン、余ったらお菓子に。

• 内容紹介

  自家製酵母のパンは皮が香ばしく、中はしっとり、もっちりしていて、イーストには出せない複雑なうまみがあります。初心者でも、レーズン酵母を少量だけ起こす方法なら、失敗が少なく安心です。まずはプチパンを作って、使いきれない自家製酵母はお菓子へと展開し、使いきります。自分で手間をかけて作ったパンは、何倍にもまして愛しく感じるものです。自家製酵母とともに生活することを楽しんでみたい人におすすめです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池田 愛実(イケダ マナミ)
  湘南・辻堂でパン教室「ｃｒｕｍｂ‐クラム」を主宰。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校のパン科に通い、卒業後は同校のアシスタントを務める。２６歳で渡仏し、Ｍ．Ｏ．Ｆ．（フランス国家最優秀職人章）のブーランジェリーで経験を積む。帰国後は都内レストランのパンのレシピ開発や製造に携わり、料理研究家のアシスタントも務める

• 著者について

  池田 愛実 (イケダマナミ)
  湘南・辻堂でパン教室「crumb-クラム」を主宰。大学在学中にル・コルドン・ブルー東京校のパン科に通い出し、卒業後は同校のアシスタントを務める。26歳で渡仏し、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）のブーランジェリーで経験を積む。帰国後は都内レストランのパンのレシピ開発や製造に携わり、料理研究家のアシスタントも務める。上質でありながら体にやさしいパン作りを目指す。

レーズン酵母で作るプチパンとお菓子―少量作りだから初めてでも安心 の商品スペック