テーブルセッティングエレガンス―お招きするための四季のスタイリングとレシピ [単行本]
    • テーブルセッティングエレガンス―お招きするための四季のスタイリングとレシピ [単行本]

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テーブルセッティングエレガンス―お招きするための四季のスタイリングとレシピ [単行本]
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テーブルセッティングエレガンス―お招きするための四季のスタイリングとレシピ [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2021/03/12
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テーブルセッティングエレガンス―お招きするための四季のスタイリングとレシピ の 商品概要

  • 目次

    Chapter1 春のおもてなし
    ・お花見の懐石
    ほたるいかの酢味噌がけ/菜の花とあさりの辛子和え/豆腐の味噌漬け/一寸豆の青煮/鮭の田楽味噌焼き笹包み/パルミジャーノピータン豆腐の三種和え/うどと生麩の含め煮/ちらし寿司/桜豆乳プリン
    ・母の日のガーデンランチ
    サーモンのタルタル/茄子のプッタネスカソース/地中海風サラダ/パプリカのポタージュ/鶏肉とオリーブの白ワイン煮/トマトのパルフェ/抹茶ババロア
    ・友人たちとのハイティー
    ウェルカムティー/ティーパンチ/スモークサーモンのティーサンド/キューカンバーサンドイッチ/エッグサンドイッチ/紅茶のスコーン/レーズンのスコーン/ミックスベリーのタルトレット/クルミの白トリュフクッキー/バニラのサブレ

    Chapter2 夏のおもてなし
    ・初夏のイタリアンディナー
    冷たいとうもろこしのスープ/帆立貝と焼き茄子のタルタル/サーモンのマリネ りんごのピュレ添え/赤ピーマンとモッツァレラの冷製ファルファッレ/かじきのカツレツ/グリッシーニ/手作りリコッタチーズとトマトジャム/バナナアイスクリーム
    ・シャンパン片手にフィンガーフードパーティー
    グリーンピースのポタージュ/アボカドムースと紫キャベツのマリネ/にんじんとたこのサラダ/ミニトマトのマリネ/アンチョビのパイ/チーズのパイ/オリーブのパイ/メロンと生ハムモッツァレラチーズのピンチョス/サーモンとズッキーニのピンチョス/りんごとブルーチーズのチコリボート/ローストビーフ/基本のタルト型/ツナクリームのタルト/ペペロナータのタルト
    ・真夏のエスニックのテーブル
    アボカドと海老の生春巻き/ココナッツシュリンプ/焼き茄子のスパイシーサラダ/芽キャベツのホットヤンニンジャンソース/サーモンとハーブの紹興酒マリネ/茹で鶏の胡椒レモンソース/牛肉たっぷりニラがけ/ビーフン カレー風味/マンゴーのムース

    Chapter3 秋のおもてなし
    ・秋の豊穣を祝う懐石
    柿の白和え/鬼灯玉子/きのこの胡麻和え/さばの真砂焼き/蕪蒸し銀餡がけ/豊年俵/きのこご飯/さつまいものヴィシソワーズ風
    ・秋の夜長のワインディナー
    アボカドのチーズ和え/柿のクレソンサラダ/かぼちゃとりんごのポタージュ/ポロねぎのチーズグラタン/鶏手羽と栗の赤ワイン煮/特製ティラミス
    ・ハロウィーンの中華テーブル
    ピータンとトマト入り豆腐/きのこづくしの海苔生姜和え/ささみと白髪ねぎの和え物/春巻き/かに玉/焼き豚/中華風コーンスープ/帆立の炊き込みご飯/とろける杏仁豆腐

    Chapter4 冬のおもてなし
    ・聖夜のクリスマスパーティー
    グジェール/にんじんのムース コンソメジュレがけ/かぶのハーブマリネ/マッシュポテト生ハム巻き/オイスターカクテル/ローストチキン/甘鯛と野菜の白ワイン蒸し/フォンダンショコラ
    ・門出を祝う成人の日のパーティー
    パセリとチーズのサブレ/カリフラワーのムース 生ハム添え/帆立とスモークサーモンのキャベツ包み/ビーツのスープ/にんじん、りんご、レーズンのサラダ/オレンジとココナッツのクレームブリュレ/鴨のロースト ポンムソース
    ・大切な人へ贈るバレンタインデー
    チョコレートクッキー/チョコレートムース/トリュフ/チョコマドレーヌ

    テーブルギャラリー
    美味しい紅茶の淹れ方
    掲載ワインリスト
  • 出版社からのコメント

    四季折々の繊細なおもてなしのテーブルコーディネートと、ワインと合わせて楽しむための世界の料理レシピ集。
  • 内容紹介

    独創的なテーブルコーディネートと、和洋中、エスニック料理を得意とする著者のスタイリング&レシピ集。
    四季折々のテーブルコーディネートと、ワインと相性の良いおもてなし料理をご紹介します。

    (著者前書きより)
    「おもてなし」とは何でしょうか?
    それは、人を心地良くさせることだと私は思っています。
    誰かの喜ぶ顔が見たくて、誰かの驚きの声が聞きたくて…。
    そうした想いから私のテーブルコーディネートは始まります。
    心が安らぎ、歓び、素敵な時間を過ごしていただけるよう、
    ゲストの笑顔を想像しながら一つのシーンを創造していくのです。

    テーブルコーディネート(英語では「テーブルセッティング」と言います)というと、
    高価な食器を並べたテーブルで、日々の生活とはかけ離れたものを
    想像されるかもしれませんが、それはまったくの誤解です。
    大切な方々が集い、食を通して会話を楽しみ、
    お互いの理解を深める場を演出するのがテーブルコーディネートです。

    美味しい料理、きれいなお花、小物、空気、光──。
    これらは「おもてなしの心」をデザインし、
    一つのシーンをエレガントに演出するための大切な要素です。
    さらに、心地良いテーブルには目に見えないものがあふれています。
    言葉や空気、素敵なアイデアなどがエネルギーとなることで、
    新しい出会い、素晴らしい時間や会話が生まれていきます。

    あなただったらどんなシーンをデザインしますか?
    心を込めた時間と空間──「時空」を創り出すことができたなら、
    そこにはきっと素晴らしい感動と
    心と心のコミュニケーションが待っています。

    自然を想う心を大切に、時の流れに敏感になってみましょう。
    光、風、植物など、季節の移ろいをしっかり体の中に吸い込んで、
    さあ、ご一緒にコーディネートをしていきましょう。

    ■目次
    Chapter1 春のおもてなし
    ・お花見の懐石
    ・母の日のガーデンランチ
    ・友人たちとのハイティー

    Chapter2 夏のおもてなし
    ・初夏のイタリアンディナー
    ・シャンパン片手にフィンガーフードパーティー
    ・真夏のエスニックのテーブル

    Chapter3 秋のおもてなし
    ・秋の豊穣を祝う懐石
    ・秋の夜長のワインディナー
    ・ハロウィーンの中華テーブル

    Chapter4 冬のおもてなし
    ・聖夜のクリスマスパーティー
    ・門出を祝う成人の日のパーティー
    ・大切な人へ贈るバレンタインデー

    テーブルギャラリー
    美味しい紅茶の淹れ方
    掲載ワインリスト

    ******************************
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    岩崎 久美(イワサキ クミ)
    トータルテーブルコーディネーター。東京都出身。イル・ブルーシュル・ラ・セーヌ、懐石 龍雲庵、懐石 辻留などで料理、お菓子作りを学ぶ。「人が心地良く過ごせる空間」をテーマに和洋折衷のコーディネートを提案している。ワインエキスパート、紅茶マイスター、紅茶アドバイザーの資格をもち、料理とワインのマリアージュが得意。東京ドーム「テーブルウェア・フェスティバル」に2度入選(2001、2002年)。婦人画報社主催の「秋の日のお茶会大賞」で「藤野真紀子賞」受賞(2000年)、「私の茶遊び大賞」入選(2002年)
  • 著者について

    岩崎 久美 (イワサキ クミ)
    ■岩崎 久美(イワサキ クミ)
    トータルテーブルコーディネーター。東京都出身。
    イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ、懐石 龍雲庵、懐石 辻留などで料理、お菓子作りを学ぶ。
    「人が心地良く過ごせる空間」をテーマに和洋折衷のコーディネートを提案している。
    ワインエキスパート、紅茶マイスター、紅茶アドバイザーの資格をもち、料理とワインのマリアージュが得意。
    東京ドーム「テーブルウェア・フェスティバル」に2度入選(2001、2002年)。
    婦人画報社主催の「秋の日のお茶会大賞」で「藤野真紀子賞」(2000年)受賞、「私の茶遊び大賞」入選(2002年)。
    2004年、東京・銀座三越「プリザーブドフラワー展」に網野妙子氏と共同出展。

テーブルセッティングエレガンス―お招きするための四季のスタイリングとレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:岩崎 久美(著)
発行年月日:2021/03/14
ISBN-10:4416918909
ISBN-13:9784416918906
判型:B5
発売社名:誠文堂新光社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:26cm
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