enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO [単行本]
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enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO [単行本]

エンボカ(編著)
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出版社:ネコ・パブリッシング
販売開始日: 2021/04/20
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enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    芸術ともいえる窯焼き料理と、石窯を中心に広がる独創的な空間。建築家・今井正が生んだ名店「エンボカ」では、料理をはじめ、建物、内装、小道具に至るまで、すべて手仕事で生み出される。その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。本書は、そんなエンボカの魅力と歴史をまとめた集大成ともいえる一冊。
  • 目次

    - CONTENTS -
    018 HISTORY / エンボカのあゆみ
    033 SEASON 1 / 春の食材を中心に
    062 TOKYO / エンボカ東京店
    085 SEASON 2 / 夏の食材を中心に
    113 ARTS & CRAFTS / エンボカのものづくり
    152 KARUIZAWA / エンボカ軽井沢店
    171 SEASON 3 / 秋の食材を中心に
    192 KYOTO / エンボカ京都店
    211 SEASON 4 / 冬の食材を中心に
    233 FAMILY / エンボカのつながり
    246 RECIPES / エンボカのピザ・レシピ
    全256ページ
  • 内容紹介

    各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」
    味覚、空間、すべてに通じる独創の美学

    軽井沢、東京、京都に門を構える窯焼き料理店「エンボカ」。
    日本の旬をつむぐ独創的なピザが名物として知られ、店舗毎に異なる空間演出でゲストを迎える。
    建築家でもあるオーナーシェフ、今井正が自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで、すべて手づくり。
    その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。
    なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。
    本書はそんなエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、
    すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。


    図書館選書
    各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」。本書はエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。

enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO の商品スペック

商品仕様
出版社名:ネコ・パブリッシングカンパニー
著者名:エンボカ(編著)
発行年月日:2021/04/15
ISBN-10:4777054756
ISBN-13:9784777054756
判型:規大
発売社名:ネコ・パブリッシング
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:255ページ
縦:27cm
横:22cm
重量:1080g
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