enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO [単行本]

enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  芸術ともいえる窯焼き料理と、石窯を中心に広がる独創的な空間。建築家・今井正が生んだ名店「エンボカ」では、料理をはじめ、建物、内装、小道具に至るまで、すべて手仕事で生み出される。その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。本書は、そんなエンボカの魅力と歴史をまとめた集大成ともいえる一冊。

• 目次

  - CONTENTS -
  018 HISTORY / エンボカのあゆみ
  033 SEASON 1 / 春の食材を中心に
  062 TOKYO / エンボカ東京店
  085 SEASON 2 / 夏の食材を中心に
  113 ARTS & CRAFTS / エンボカのものづくり
  152 KARUIZAWA / エンボカ軽井沢店
  171 SEASON 3 / 秋の食材を中心に
  192 KYOTO / エンボカ京都店
  211 SEASON 4 / 冬の食材を中心に
  233 FAMILY / エンボカのつながり
  246 RECIPES / エンボカのピザ・レシピ
  全256ページ

• 内容紹介

  各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」
  味覚、空間、すべてに通じる独創の美学
  
  軽井沢、東京、京都に門を構える窯焼き料理店「エンボカ」。
  日本の旬をつむぐ独創的なピザが名物として知られ、店舗毎に異なる空間演出でゲストを迎える。
  建築家でもあるオーナーシェフ、今井正が自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで、すべて手づくり。
  その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。
  なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。
  本書はそんなエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、
  すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。
  
  
  図書館選書
  各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」。本書はエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。

enboca―TOKYO KARUIZAWA KYOTO の商品スペック