野生のごちそう―手つかずの食材を探す旅(亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ4〈1〉) [単行本]

野生のごちそう―手つかずの食材を探す旅(亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ4〈1〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「ｎｏｍａ」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは？

• 目次

  ■ プロローグ　傷心のヘラジカ
  
  第1部　記憶と忘却
  　1　香草（ハーブ）と蟻………デンマーク
  　2　大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え………ポーランド
  　3　魚、ひれ、殻、はさみ………アメリカ合衆国
  　4　直火焼きした野鳥肉のサルミ………アメリカ合衆国
  
  第2部　欲望の対象
  　5　森の狩猟肉、根菜添え………コンゴ民主共和国
  　6　羚羊（アンテロープ）の肉、トマトとスパイス煮込み………コンゴ民主共和国
  　7　野生動物の燻製肉と偽キャビア………フランス
  
  第3部　祝宴と飢餓の季節
  　8　ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ………スウェーデン
  　9　燕の巣と花………ボルネオ
  10　 野草………ポーランド
  
  ■ 謝辞
  ■ 訳者あとがき

• 内容紹介

  人にとっての〝おいしさ〟は、野生にとっての不幸なのか
  
  歴史、神話、地理学……深い学識を備えた環境人類学者が、世界各地で食用にされている野生動物をめぐる旅に出た。
  アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「NOMA」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを屠る－－。
  
  
  文明の恩恵に浴しながら天然の獣肉を過剰に追い求めた結果、私たちが得たもの、失ったものとは……。
  グルメの行き着く先を体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。
  
  －－「美食」の先にあるものとは何か？
  
  
  《本書に登場する野生の食材や料理》
  ▶ ヘラジカ肉バーガー
  ▶ NOMAのフルコース
  ▶ 墓地で採るニンニク
  ▶ 猪
  ▶ ロブスター
  ▶ 牡蠣
  ▶ ハチミツ
  ▶ アオウミガメのスープ
  ▶ 羚羊（カモシカ）
  ▶ センザンコウ
  ▶ オオトカゲ
  ▶ ナイルワニ
  ▶ バイソン
  ▶ バッファロー
  ▶ 山羊
  ▶ ヤマアラシ
  ▶ 毛虫のソテー
  ▶ 駝鳥
  ▶ エルク
  ▶ アンズタケ
  ▶ アナツバメの巣のスープ……他多数。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ラ・サーヴァ,ジーナ・レイ(ラサーヴァ,ジーナレイ／La Cerva,Gina Rae)
  米国ニューメキシコ州生まれ。地理学者、環境人類学者。イェール大学林学・環境学大学院で環境科学修士号、ケンブリッジ大学で哲学修士号を取得。イェール大学大学院林学・環境学科最高の論文に贈られるウィリアム・Ｒ・バーチ賞を受賞。環境、食、神話、歴史、地理、化学、人類学、社会、経済、伝統など広範な博学的探求心が身上。インドネシアで津波を研究し、帆船で太平洋を横断し、バラクーダの群れとのスキューバダイビングに身を投じる活動的な冒険家でもある。現在、環境科学と哲学をテーマとした独創的な学術研究とフィールドワークに取り組む。国立科学財団の大学院フェロー。ニューヨーク市在住
  
  棚橋 志行(タナハシ シコウ)
  １９６０年三重県生まれ。東京外国語大学英米語学科卒。出版社勤務を経て英米語翻訳家に

• 著者について

  ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ (ジーナ レイ ラ サーヴァ)
  米国ニューメキシコ州生まれ。地理学者、環境人類学者。イェール大学林学・環境学大学院で環境科学修士号、ケンブリッジ大学で哲学修士号を取得。イェール大学大学院林学・環境学科最高の論文に贈られるウィリアム・Ｒ・バーチ賞を受賞。
  環境、食、神話、歴史、地理、化学、人類学、社会、経済、伝統など広範な博学的探求心が身上。インドネシアで津波を研究し、帆船で太平洋を横断し、バラクーダの群れとのスキューバダイビングに身を投じる活動的な冒険家でもある。現在、環境科学と哲学をテーマとした独創的な学術研究とフィールドワークに取り組む。国立科学財団の大学院研究フェロー。ニューヨーク市在住。
  
  棚橋 志行 (タナハシ シコウ)
  1960年三重県生まれ。東京外国語大学英米語学科卒。出版社勤務を経て英米語翻訳家に。
  バラク・オバマ『合衆国再生　大いなる希望を抱いて』、キース・リチャーズ『ライフ キース・リチャーズ自伝』、ジェフ・パッサン『豪腕　使い捨てされる15億ドルの商品』、ジェイソン・スタンリー『ファシズムはどこからやってくるか』、マシュー・ポリー『ブルース・リー伝』、エレイン・シャノン『クリミナル・イノベーション　天才プログラマーが築いた新時代の犯罪帝国』他、訳書多数。

野生のごちそう―手つかずの食材を探す旅(亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ4〈1〉) の商品スペック