大原千鶴の「新・豆腐百珍」―シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ [単行本]
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大原千鶴の「新・豆腐百珍」―シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ [単行本]

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出版社:世界文化社
販売開始日: 2021/06/18
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大原千鶴の「新・豆腐百珍」―シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    もし私たちが沢山の野菜と穀物と豆を食べ、肉食を少し控えれば、未来の地球ととても素敵な「いいつながり」ができる。地元で取れたたっぷりの野菜と少しの肉か魚。そして豆腐があればいい。そんなことを考える折、江戸時代の大ヒット料理本『豆腐百珍』に出合った。いろいろ作ってみて自分なりに豆腐としっかり向き合ってみた。豆腐は実に奥が深い。健康にも地球にもやさしい、簡単で、ちょっと男前な私なりの新・豆腐百選。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    序章 私の豆腐百珍
    第1章 生
    第2章 焼
    第3章 温
    第4章 蒸
    第5章 油
    第6章 汁
  • 出版社からのコメント

    かんたん、おいしい、カラダにやさしい。春夏秋冬、四季を通じて楽しめる100レシピ。
  • 内容紹介

    江戸時代に一世をふうびした「豆腐百珍」は、
    豆腐だけの料理を、レベル別に100品紹介したレシピ書。
    そこには庶民の工夫と遊びごころがあふれている。
    四季を通じておいしくいただけ、さまざまな調理法にフィットする、
    そのまま食べてもおいしいお豆腐大好きという
    大原千鶴さんがてがけた本書は、現代版の豆腐百珍。
    「からだにやさしく、カンタン、おとなに嬉しい」
    いいとこだらけの100レシピだ。
    植物由来のタンパク源、豆腐とその仲間
    (油揚げや厚揚げ、おからなど)はこれからの時代、
    もっともっと活用したい、持続可能な食材。
    Well-beingな暮らしに、もっと賢く取り入れましょう、
    安くて栄養豊富、そのままで食べてもほんとおいしいのですから!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    大原 千鶴(オオハラ チズル)
    料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。小さな頃から自然に親しみ料理の心得を学ぶ。結婚後、京都市中に移り住み、2男1女の母として子育てのかたわら、料理研究家として活動をはじめる。第3回京都和食文化賞受賞
  • 著者について

    大原 千鶴 (オオハラ チヅル)
    料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。小さな頃から自然に親しみ料理の心得を学ぶ。結婚後、京都市中に移り住み、2男1女の母として子育てのかたわら、料理研究家として活動をはじめる。NHK「きょうの料理」、NHKBS4K「あてなよる」レギュラー出演、NHKプレミアム「京都人の密かな愉しみ」料理監修のほか、家庭料理の講習や講演など、幅広く活躍している。第3回京都和食文化賞受賞。料理書多数。また自伝的エッセイに『旨し、うるわし、京都ぐらし』(小社刊)がある。

大原千鶴の「新・豆腐百珍」―シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:世界文化ブックス
著者名:大原 千鶴(著)
発行年月日:2021/06/30
ISBN-10:4418213112
ISBN-13:9784418213115
判型:A5
発売社名:世界文化社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:アファール語
ページ数:127ページ
縦:21cm
横:15cm
厚さ:1cm
重量:240g
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