白崎茶会の発酵定食―体にやさしい献立と作りおき [単行本]

白崎茶会の発酵定食―体にやさしい献立と作りおき [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  発酵食があれば、大丈夫。漬けるだけ・混ぜるだけ。保存がきく！砂糖を使わない。腸からすっきり！免疫アップ。予約のとれない料理教室が教える卵・乳製品・小麦粉なしのヘルシー献立。おかず／汁物／副菜１００品。クロワッサン好評連載が書籍化！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　春夏の発酵定食（“発酵玉ねぎ”のソテー定食；カツオの“塩麹”唐揚げ定食；あさりの“白みそ”スープごはん定食；魚介の“白みそ”ワイン蒸し定食；“ぬか漬け”と納豆かき揚げ定食　ほか）
  ２　秋冬の発酵定食（豆腐そぼろの“ピリ辛ビビンパ”定食；“玄米みそ”の根菜汁定食；ぶりの“粕漬け”定食；かきの“酒粕”クリーム煮定食；きのこの“塩麹漬け”定食　ほか）

• 出版社からのコメント

  クロワッサン好評連載が１冊になりました！予約の取れない料理教室が教える、はじめての発酵レシピ。

• 内容紹介

  著書累計50万部!!
  予約のとれない料理教室
  《白崎茶会》 待望の最新刊
  
  発酵食があれば、大丈夫。
  
  ◎漬けるだけ＆混ぜるだけ
  ◎保存がきく！
  ◎腸からすっきり、免疫アップ
  ◎砂糖を使わない
  
  いいことずくめのヘルシー献立レシピ集！
  
  
  ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、
  キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…
  
  発酵のストックを一度作っておけば、
  毎日のご飯作りがぐんと楽になります。
  
  日持ちがするのはもちろん、
  勝手においしくなるし、
  食べれば体もすっきり!!
  
  メイン／副菜／汁物まで
  使いみちも自由気まま。
  
  春夏＆秋冬の献立形式で
  26献立・100品を紹介します。
  
  「考えてみれば、白崎茶会のレシピは
  全部発酵食かも」と著者の白崎さん。
  
  “発酵定食” は
  身近な発酵食品を
  かしこく組み合わせながら、
  かんたんに作れるように考えた
  体想いの一冊です。
  
  おうちでできる「発酵」で、
  食事を見直してみませんか？　
  
  
  
  目次
  
  白崎茶会が教える 発酵のココがすごい！
  ストックしておきたい発酵食材
  
  【PART１　春夏の発酵定食】
  カツオの [塩麹] から揚げ定食
  [ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食
  あさりの [白みそ] スープごはん定食
  豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食
  サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食
  キャベツの [甘酒キムチ] 定食
  [発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか
  
  【PART２　秋冬の発酵定食】
  [玄米みそ] の根菜汁定食
  ぶりの [粕漬け] 定食
  かきの [酒粕] クリーム煮定食
  [青菜漬け] の炒めもの定食
  サバの [ぬか炊き] 定食
  [チーズ豆腐] のパンサラダ定食
  じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食
  鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか
  
  ★きほんの発酵食材／自家製レシピ
  ・塩麹
  ・甘酒
  ・玄米みそ
  ・ひよこ豆の白みそ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  白崎 裕子(シラサキ ヒロコ)
  東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。現在は“三密”を避け、オンライン料理教室「白崎裕子のレシピ研究室」を開催中。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞

• 著者について

  白崎裕子 (シラサキヒロコ)
  東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室を経て、葉山町の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者多数。現在は”三密”を避け、オンライン料理教室「白崎裕子のレシピ研究室」を開催中。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。

白崎茶会の発酵定食―体にやさしい献立と作りおき [単行本] の商品スペック