グルコマンナンのすべて―品質改良材として注目の新素材! [単行本]

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グルコマンナンのすべて―品質改良材として注目の新素材! [単行本]

スミヨシ(編著)
価格:¥4,950(税込)
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出版社:梓書院
販売開始日: 2021/06/30
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グルコマンナンのすべて―品質改良材として注目の新素材! の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    新商品開発のアイデア・ヒントが満載!画期的にカロリーオフ、糖質オフができて、さまざまな食品に応用可能な「グルコマンナンペースト」を使った商品開発の手引き。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    グルコマンナンのすべて(コンニャクイモからこんにゃく;グルコマンナンとは;グルコマンナンの生理機能;グルコマンナンの食品への応用)
    グルコマンナンペーストを使った商品のレシピ(ミニ大豆100%パン;大豆ライス;皮なしめんたいこ;めんたいチーズ;スライスマヨネーズ(カロリーの少ないタイプ) ほか)
  • 内容紹介

    こんにゃくの原料、「こんにゃく粉」のもととなる植物「コンニャクイモ」。
    そのなかに含まれる「グルコマンナン」には
    新商品開発のアイデア・ヒントが隠されている!
    画期的にカロリーオフ、糖質オフができて、
    さまざまな食品に応用可能な「グルコマンナンペースト」を使った商品開発の手引き

グルコマンナンのすべて―品質改良材として注目の新素材! の商品スペック

商品仕様
出版社名:梓書院 ※出版地:福岡
著者名:スミヨシ(編著)
発行年月日:2021/06/30
ISBN-13:9784870357174
判型:B5
発売社名:梓書院
対象:専門
発行形態:単行本
内容:その他工業
言語:日本語
ページ数:123ページ
縦:26cm
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