糀入門―女将が伝える糀生活 [単行本]
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糀入門―女将が伝える糀生活 [単行本]
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糀入門―女将が伝える糀生活 [単行本]

山〓 京子(著)重松 亨(監修)
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出版社:新潟日報事業社
販売開始日: 2021/08/04
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糀入門―女将が伝える糀生活 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    糀で、からだを整える。食が、からだをつくる。かんたんで、おいしい!楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    糀の基本
    糀が美と健康を連れてくる
    からだと糀・発酵食―新潟薬科大学との共同研究
    超多機能食品・味噌
    山〓糀屋のこと
    私について
    糀をはじめる
    糀を探す
  • 内容紹介

    海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。
  • 著者について

    山﨑京子 (ヤマザキョウコ)
    明治元年創業 山﨑糀屋6代目

糀入門―女将が伝える糀生活 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:新潟日報事業社 ※出版地:新潟
著者名:山〓 京子(著)/重松 亨(監修)
発行年月日:2021/08/04
ISBN-10:4861327784
ISBN-13:9784861327780
判型:A5
発売社名:新潟日報事業社
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:111ページ
縦:21cm
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