パスタ・グラニーズ―イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ [単行本]
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パスタ・グラニーズ―イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ [単行本]

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出版社:グラフィック社
販売開始日: 2021/09/10
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パスタ・グラニーズ―イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    イタリアのおばあちゃんたちは、今もなお家族のために伝統的な手打ち生パスタを作っています。おばあちゃんたちにとって料理は家族への愛そのもの。そしてパスタは貴重な食材をおいしくいただくための魔法の食べものなのです。おばあちゃんたちのご自慢の1品を「肉」「シーフード」「野菜」「豆」「ナッツ&ハーブ」「じゃがいも&ニョッキ」「スープ仕立て」「ラヴィオリ&トルテッリ」の8ジャンルで紹介します。
  • 目次

    はじめに p.9/手打ち生パスタの作り方 p.15:基本の材料、基本の道具、卵入りパスタ生地の作り方、セモリナ粉のパスタ生地の作り方、手打ち生パスタの基本メモ/ナッツ&ハーブのパスタ p.26/野菜のパスタ p.54/豆のパスタ p.86/じゃがいも&ニョッキ p.108/シーフードのパスタ p.130/肉のパスタ p.152/スープ仕立てのパスタ p.200/ラヴィオリ&トルテッリ p.200/おわりに p.246/付録 p.250:手打ち生パスタをもっと楽しむために その他の材料・その他の道具、用語集、おばあちゃんたちを訪ねて、本書に登場するパスタ
  • 内容紹介

    イタリアで「極上パスタ」は、おばあちゃんたちのお手製パスタでした!
    誰もがワクワクと心待ちにする逸品は、知られざるパスタのオンパレードでもあります。
    そんなおばあちゃんのご自慢のレシピを大公開します!!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ベニソン,ヴィッキー(ベニソン,ヴィッキー/Bennison,Vicky)
    長年、シベリア、南アフリカ、トルクメニスタンなどで国際開発事業に携わる中、次第においしいものへの情熱が高じ、食に関する執筆活動を開始する

    河村 耕作(カワムラ コウサク)
    イタリア・ボローニャにあるパスタ学校(旧ラ・ヴェッキア・スクォーラ・ボロニェーゼ)にて手打ちパスタを学び、地元のレストラン「リストランテ・ガルガネッリ」で製麺を担当。のちにパスタ学校へ戻り、プロフェッショナルコースの講師を務める。帰国後、河村製麺所を開業。2012年には、アメリカのロサンゼルスにてイタリアンレストラン「ブカート」の開業に携わり、帰国後の2015年、本格手打ちパスタ工房「Base」を開業。受賞歴も多数
  • 著者について

    ヴィッキー・ベニソン (ヴィッキー ベニソン)
    長年、シベリア、南アフリカ、トルクメニスタンなどで国際開発事業に携わる中、次第においしいものへの情熱が高じ、食に関する執筆活動を開始。
    ロシアのマフィアと一緒にきのこ狩りをしたり、ケニアのトゥルカナ湖の近くでシマウマを調理したりと、その食体験は冒険心にあふれている。
    著書に『The Taste of a Place(土地の味わい)』、共著に『Seasonal Spanish Food(季節のスペイン料理)』がある。

    河村 耕作 (カワムラ コウサク)
    イタリア・ボローニャにあるパスタ学校(旧ラ・ヴェッキア・スクォーラ・ボロニェーゼ)にて手打ちパスタを学び、地元のレストラン「リストランテ・ガルガネッリ」で製麺を担当。
    のちにパスタ学校へ戻り、プロフェッショナルコースの講師を務める。
    帰国後、河村製麺所を開業。
    2012年には、アメリカのロサンゼルスにてイタリアンレストラン「ブカート」の開業に携わり、帰国後の2015年、本格手打ちパスタ工房「Base」を開業。受賞歴も多数。

パスタ・グラニーズ―イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ の商品スペック

商品仕様
出版社名:グラフィック社
著者名:ヴィッキー ベニソン(著)/河村 耕作(監修)
発行年月日:2021/09/25
ISBN-10:4766135121
ISBN-13:9784766135121
判型:A5
発売社名:グラフィック社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:255ページ
縦:20cm
横:15cm
その他: 原書名: PASTA GRANNIES〈Bennison,Vicky〉
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