普段着の和食がおいしい理由(ワケ) [単行本]
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普段着の和食がおいしい理由(ワケ) [単行本]
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普段着の和食がおいしい理由(ワケ) [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日: 2022/03/12
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普段着の和食がおいしい理由(ワケ) [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    読んで楽しい、作っておいしい。我が家の笑顔が増えるレシピ集。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 ごはん、味噌汁、漬物(炊きたてのごはんと味噌汁;ごはん ほか)
    2 定番のおかず(「自分のおいしい」と「相手のおいしい」;玉子焼き ほか)
    3 肉、魚、野菜のおかずと汁物(「食べたいもの」が「おいしいもの」;ルーロー角煮 ほか)
    4 丼もの、ごはん、麺(ごはんを土鍋で出す理由;牛ごぼう混ぜごはん ほか)
    5 季節の料理、おつまみ(現実の季節感;春 桜海老ごはん ほか)
  • 出版社からのコメント

    錚々たる賞を連続で獲得しているレストラン「傳」の店主長谷川氏の考えを、ご家庭でも味わえるようにレシピ本としてまとめます。
  • 内容紹介

    ミシュランガイド東京二つ星(5年連続)、アジアベストレストラン50第3位(4年連続日本最高位)、世界のベストレストラン 50第11位(日本最高位)…。
    錚々たる賞を獲得し続けている、日本で最も世界の注目を浴びている和食レストラン「傳」。
    お店で出される料理の数々は格式張った日本料理ではなく、あくまでも「家庭料理」だと長谷川氏は言います。
    「家庭の味はそれぞれ違いますが、 みんなに喜んで欲しいという作り手としての気持ちは同じです。だから優しく、どこか懐かしく、毎日食べたくなるのだと思います。」
    笑顔がこぼれる食卓を読者の皆さんに届けるため、とっておきのレシピをエッセイとともにご紹介します。
    オリジナルレシピはもちろん、実際にお店で提供している料理やまかないのレシピまで、特別な技術は必要なく、誰でもいつもの食材で作れる傳流の「普段着の和食」を81点掲載。
    おいしいものが好きなすべての人に読んで欲しい、“読んで楽しい、作っておいしい”1冊です。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    長谷川 在佑(ハセガワ ザイユウ)
    高校卒業後、老舗料亭「神楽坂うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来、近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。和食の伝統を大切にしながら、枠にとらわれない自由な発想で生み出す料理と、家庭の温もりを原点とした店作りやおもてなしが高く評価され、2021年版「世界のベストレストラン50」第11位、「アジアのベストレストラン50」第3位にランクイン。いずれも、日本人シェフのレストランとして最高位。2016年、神宮前に移転
  • 著者について

    長谷川 在佑 (ハセガワ ザイユウ)
    長谷川在祐(はせがわ・ざいゆう)
    高校卒業後、老舗料亭「神楽坂 うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。和食の伝統を大切にしながら、枠にとらわれない自由な発想で生み出す料理と、家庭の温もりを原点とした店作りやおもてなしが高く評価され、2021年度版「世界のベストレストラン50」第11位、「アジアのベストレストラン50」第3位にランクイン。いずれも、日本人シェフのレストランとして最高位。2016年、神宮前に移転。

普段着の和食がおいしい理由(ワケ) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:長谷川 在佑(著)
発行年月日:2022/03/25
ISBN-10:4405094195
ISBN-13:9784405094192
判型:A5
発売社名:新星出版社
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:139ページ
縦:21cm
横:15cm
厚さ:1cm
重量:285g
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