「食」の未来で何が起きているのか―「フードテック」のすごい世界(青春新書INTELLIGENCE) [新書]

「食」の未来で何が起きているのか―「フードテック」のすごい世界(青春新書INTELLIGENCE) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「フード」×「テクノロジー」で日本の食事は、どう変わる？知れば誰かに話したくなる、これが「食」の最前線！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　「食」と「テクノロジー」が融合する世界へ
  第１章　人口爆発を解決する切り札は「培養肉」！？
  第２章　代替技術が生み出す「もどき食材」の可能性
  第３章　明日の食料資源不足を救うテクノロジーとは
  第４章　「農」と「テクノロジー」が融合する未来図
  第５章　世界が注目！日本の魚生産イノベーション
  第６章　新型コロナで加速する外食産業の大変革
  第７章　スマート調理機器で、食卓がガラッと変わる！
  第８章　健康と栄養バランスを守ってくれるヘルステック

• 出版社からのコメント

  「フード」×「テクノロジー」で食事はどう変わる？「食」の世界の最先端テクノロジー活用「フードテック」がもたらす食の未来。

• 内容紹介

  「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
  大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
  本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石川 伸一(イシカワ シンイチ)
  宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は分子調理

• 著者について

  石川伸一 (イシカワシンイチ)
  宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、現職。専門は、分子調理。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に『「食べること」の進化史』、『分子調理の日本食』、監修書に『食の科学』、『フードペアリング大全』などがある。

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